Avete voglia di un primo piatto sfizioso ma facile da preparare? Ecco le Orecchiette con salsiccia e cime di rapa!
Le Orecchiette con salsiccia e cime di rapa è un primo piatto che si lascia assaporare già dal profumo e dalla presentazione, una volta assaggiato conquista definitivamente!
È una ricetta semplice da realizzare, ricca e tanto gustosa, come si richiede a un piatto di pasta invernale.
Troviamo fra gli ingredienti principali la salsiccia che rende sapido e ricco il sugo e le cime di rapa, ortaggi di stagione leggermente amarognoli che danno una sferzata di leggerezza e carattere al piatto.
Un primo piatto con successo assicurato!
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 350 gr orecchiette;
- 2 spicchi d'aglio;
- olio extravergine d'oliva;
- 400 gr cime di rapa;
- 300 gr salsiccia;
- 1/2 bicchiere vino bianco;
- q.b sale;
- q.b peperoncino o pepe.
PREPARAZIONE
- Mondate le cime di rapa staccando le foglie grandi e scartando quelle troppo dure e sciupate.
Tagliate la parte dura dei gambi e spellate la parte che rimane.
Lavatele più volte sotto l’acqua corrente e lessatele in acqua salata in ebollizione. - Scolatele ancora un po' al dente e, quando si saranno intiepidite, strizzatele e tagliuzzatele grossolanamente.
- Scaldate l’olio evo in una padella e fatevi soffriggere gli spicchi d’aglio spellati e schiacciati insieme al peperoncino.
- Quando l’aglio avrà preso colore, scartatelo e mettete nella padella la salsiccia sbriciolata.
- Fatela rosolare a fuoco vivace per qualche minuto schiacciandola con la forchetta per sminuzzarla bene quindi bagnate con il vino e, non appena è sfumato, unitevi le cime di rapa.
- Salate, mescolate e continuate la cottura per un pò di minuti.
- Cuocete, poi, le orecchiette in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele’ al dente, versatele nella padella e fatele saltare per un minuto, a fuoco vivace, nel condimento.
- Servite caldo!
