Un piatto tipico della cucina pugliese sono i Cavatelli ceci e cozze!
I Cavatelli ceci e cozze è un primo piatto molto originale perchè abbina i sapori del mare a quelli rustici dei legumi!
Un connubio perfetto, uno dei tanti piatti che rispecchiano la nostra cucina pugliese!
La pietanza è facile da preparare ma soprattutto un piatto ricco di sapore nella sua assoluta semplicità.
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 300 gr cavatelli;
- 1 spicchio di aglio;
- olio extravergine d'oliva;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- 1 kg cozze;
- 300 gr ceci;
- 1/2 barattolo di polpa di pomodoro;
- peperoncino;
- prezzemolo fresco.
PREPARAZIONE
- Mettere in ammollo i ceci secchi e lasciarli per tutta la notte coperti da molta acqua.
- Il giorno dopo lessarli in acqua bollente leggermente salata e una foglia di alloro per circa 40 minuti, controllare sempre la cottura poiché i tempi potrebbe variare in base alla grandezza dei ceci.
Quindi, a fine cottura, scolarli e mettere da parte. - Spazzolare le cozze con una retina, eliminare le barbe e sciacquate per bene sotto l'acqua corrente.
Mettete le cozze in una padella, coprite con un coperchio e fatale cuocere per 5/10 minuti o fino a che non si aprano le valve. - Filtrate l'acqua delle cozze e mettetela da parte, sgusciate i frutti di mare (conservandone qualcuno per decorare i piatti) e mettete in una ciotolina.
- In un'ampia casseruola fate soffriggere a fuoco dolce abbondante olio, l'aglio e il peperoncino e prezzemolo tritato.
- Aggiungere 1/2 barattolo di polpa di pomodoro, far cuocere per circa 10 minuti.
- Alzare il fuoco e bagnare con il vino bianco, lasciare sfumare per qualche minuto, aggiungere i ceci lessati, il liquido delle cozze, coprite e proseguire la cottura per circa 15 minuti a fuoco molto basso.
- Infine aggiungere sia le cozze con il guscio che quelle senza guscio e far cuocere per un paio di minuti.
- Lessare i cavatelli in abbondante acqua salata, scolare al dente e aggiungerli al condimento di ceci e cozze e spadellare per 1 minuto.
- Servire con del prezzemolo fresco tritato.
