Uno degli antipasti estivi tipici della tradizione pugliese sono le Frittelle di fiori di zucca!
Le Frittelle di fiori di zucca sono tipiche della tradizione pugliese contadina, ottime come antipasto o come stuzzichini per aperitivi.
Croccanti fiori e morbide dentro, son davvero deliziose!
La ricetta è economica, esalta le materie prime pugliesi e necessita di ingredienti semplici sempre presenti in tutte le cucine; inoltre è un modo per rendere invitanti le verdure anche agli occhi e al palato dei bambini.
Vi lascio la ricetta!
INGREDIENTI
- 500 gr di farina;
- 20 gr di lievito fresco;
- 400 ml di acqua tiepida;
- 1 uovo;
- 300 gr fiori di zucca;
- q.b sale;
- olio di semi per frittura.
PREPARAZIONE
- Disponete la farina a fontana in un'ampia ciotola.
- Iniziate ad impastare aggiungendo man mano il lievito disciolto in acqua tiepida.
- Unite poi un uovo, sale e lavorate fino a quando la pastella risulterà liscia e morbida.
- Dopodichè coprite la ciotola con della pellicola trasparente e fate lievitare per circa 2 ore.
- Intanto pulite i fiori di zucchina eliminando la base verde e dura e il pistillo, quindi sciacquateli e asciugateli.
- Una volta raddoppiato di volume dell'impasto, unite i fiori di zucca, amalgamate e procedete con la frittura.
- Fate scaldare abbondante olio in un'ampia padella e friggete le frittelle lasciando cadere il composto a cucchiaiate nell'olio bollente.
- Fate cuocere da entrambe i lati per un paio di minuti, quindi sollevatele e farle asciugate su carta assorbente. Servite caldo!
