Un grande classico delle cucina italiana a cui nessuno riesce a resistere sono le Polpette al sugo!
Le Polpette al sugo sono un piatto della nostra cucina povera, un piatto super apprezzato e davvero speciale!
Chi non ama le polpette? Chi in quella rotondità immersa nel sugo non affonderebbe la forchetta? Chi oserebbe non fare la “scarpetta” in quel sugo delizioso arricchito del sapore della carne e della lunga cottura?
Le varianti delle polpette al sugo sono veramente tantissime in quanto, ognuno di noi, le prepara non soltanto secondo tradizione ma anche seguendo il proprio gusto.
Tuttavia sono soffici e gustose, davvero facili da realizzare!
Naturalmente, quando preparate questa deliziosa pietanza non potete non tenerne un po’ da parte per preparare un bel piatto di pasta.. 🙂
Con poca fatica…avrete un pranzo completo!
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
PER LE POLPETTE:
- 300 gr carne tritata mista vitello – maiale;
- 1 spicchio d'aglio;
- 2 uova;
- 50 gr formaggio pecorino;
- 1/2 bicchiere di vino rosso;
- q.b pangrattato;
- prezzemolo fresco;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- olio per frittura.
PER IL SUGO:
- 1 cipolla;
- olio extravergine d'oliva;
- 500 ml di passata di pomodoro;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- basilico fresco.
PREPARAZIONE
- Per prima cosa preparate le polpette.
- Versate in una ciotola la carne macinata.
- Fate un buco al centro e versate le uova sbattute, il prezzemolo fresco tritato, il formaggio grattugiato, l'aglio tritato, sale, pepe e pangrattato.
- Amalgamate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto morbido. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete 2 cucchiai di pangrattato.
- Lasciate riposare per un po’ e successivamente andate a formare delle palline della grandezza che preferite, bagnandovi di tanto in tanto le mani con il vino rosso per facilitare l’operazione e per insaporire, poi ponete le polpette su di un piatto piano; copritele con la pellicola e mettetele in frigo per un paio d’ore.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendete le vostre polpette e friggetele in abbondante olio caldo.
- Lasciate dorare le vostre polpette su tutti i lati e successivamente posatele su della carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso.
- Ora preparate il sugo.
- In una casseruola, con un pò di olio evo, fate rosolare una cipolla tritata finemente.
- Aggiungete la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, sistemate di sale e pepe e fate cuocere fino a quando arriva a bollore.
- Aggiungete le polpette, coprite con un coperchio e fatele cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
- La vostra preparazione è pronta! Ottima per condire anche la pasta!
