Tra i dolci tipici della tradizione pugliese, spicca la Pizza di Ricotta, un'autentica delizia che viene preparata durante le festività pasquali, ma apprezzata tutto l'anno.
Questa prelibatezza, nota come “ricetta della nonna”, rappresenta un simbolo delle tavole contadine, con la sua crostata di pasta frolla morbida e profumata, ripiena di ricotta, frutta candita e scaglie di cioccolato.
In questo articolo, vi guiderù alla scoperta di questo dolce speciale e ti svelerò tutti i segreti per prepararlo nella tua cucina.
Origini e Tradizione
La Pizza di Ricotta è un dolce ricco di storia e tradizione, radicato nell'antica cultura culinaria pugliese. Preparata con ingredienti genuini e semplici, questa crostata di ricotta rappresenta un simbolo di convivialità e condivisione, tipica delle feste pasquali e delle riunioni familiari. La sua ricetta tramandata di generazione in generazione evoca i sapori autentici delle cucine di una volta, offrendo un viaggio nel tempo attraverso il gusto.
Ingredienti e Preparazione
E' una crostata di pasta frolla, farcita con un delizioso ripieno di ricotta e gocce di cioccolato (o frutta candita). La preparazione di questo dolce è semplice e accessibile a tutti, richiedendo solo pochi passaggi e ingredienti di base. La morbidezza della ricotta si sposa perfettamente con il gusto intenso del cioccolato, creando un connubio di sapori che conquista il palato di chiunque lo assaggi.
Consigli per la Degustazione
La Pizza di Ricotta è ideale da gustare come dolce finale dopo un pranzo festivo o da accompagnare con una tazza di tè caldo per una pausa dolce e rilassante. Può essere conservata anche per diversi giorni, mantenendo intatti i suoi sapori e profumi.
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In conclusione, la Pizza di Ricotta rappresenta un'autentica icona della tradizione culinaria pugliese, capace di trasportare i sapori e le emozioni di un tempo passato.
Se desiderate arricchire le vostre feste con un dolce tradizionale e genuino, non esitate a preparare questa deliziosa crostata. Sono certa che la sua bontà vi conquisterà e renderà ogni momento speciale. Buona preparazione!
INGREDIENTI
PER LA PASTA FROLLA:
- 300 gr di farina 00 per dolci;
- 150 gr zucchero;
- 200 gr burro;
- 1 uovo + 2 tuorli;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- scorza grattugiata di 1 limone.
PER IL RIPIENO:
- 600 gr di ricotta;
- 100 gr di zucchero a velo;
- q.b scorza grattugiata di 1 limone;
- 80 gr di gocce di cioccolato (o frutta candita).
PREPARAZIONE
- Per prima cosa impastate la farina con il burro, zucchero, l'uovo intero + i tuorli, la scorza grattugiata di un limone e il lievito, fino ad ottenere una pasta omogenea e non troppo morbida.
- Lasciatela riposare in frigo coperta per 30 minuti.
- Intanto lavorate insieme in una ciotola la ricotta con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di limone.
- Lavorate fino ad ottenere una crema liscia quindi aggiungete le gocce di cioccolato o frutta candita.
- Stendete la pasta frolla su una spianatoia infarinata tenendone un po da parte per la guarnizione.
- Imburrate uno stampo a cerniera e foderate con lo strato di frolla quindi versate la crema alla ricotta.
- Livellate la crema con una spatola e appiattite i bordi di pasta frolla.
- Con una rotella dentata, ritagliate le strisce di pasta e disponetele a intervalli regolari sulla superficie della crostata.
- Infornate a 180 gradi e cuocere per 35/40 minuti, o, comunque, fino a che la pasta frolla non sarà dorata.
- Una volta cotta lasciate intiepidire prima di disporre su un piatto da portata e servire.
