Benvenuti nel cuore della cucina pugliese, dove i sapori autentici del Sud si fondono armoniosamente nella deliziosa Focaccia Ripiena Salentina.
Un’esperienza gastronomica unica che delizia il palato e avvolge i sensi con un profumo irresistibile.
Il Gusto Autentico
La Focaccia Ripiena Salentina si distingue per la sua varietà di sapori intensi e genuini. Immergetevi in una sinfonia di cipolle, olive nere, alici, capperi e pomodorini, arricchita ulteriormente da invitanti fette di prosciutto cotto e filato. Questa combinazione di ingredienti crea un equilibrio perfetto tra il salato delle olive e delle alici e la dolcezza dei pomodorini, regalandovi un’esperienza culinaria indimenticabile.
Versatilità in Tavola
La Focaccia Ripiena Salentina si adatta a ogni occasione, sia servita calda che fredda. Aggiungete un tocco di classe ai vostri aperitivi, buffet o pic-nic, o concedetevi un sostanzioso spuntino nutriente. La versatilità di questa prelibatezza pugliese la rende protagonista indiscussa di ogni tavola, adattandosi perfettamente a ogni momento della giornata.
E ora, condivido con voi la ricetta per creare la Focaccia Ripiena Salentina nella comodità della vostra cucina.
Seguite passo dopo passo le istruzioni e preparatevi a conquistare i vostri ospiti con i sapori avvolgenti di questa specialità del Sud Italia!
INGREDIENTI
PER L’IMPASTO:
- 400 gr di farina di semola rimacinata di grano duro;
- 150 gr di farina 0;
- 250 ml di acqua;
- 1/2 cubetto di lievito di birra fresco;
- 1 cucchiaio di olio d’oliva;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1/2 cucchiaino di zucchero.
PER IL RIPIENO:
- 400 gr di cipolle;
- olio extravergine d’oliva;
- una manciata di olive nere;
- una decina di pomodorini;
- 1 cucchiaio di capperi;
- 4-5 acciughe sott’olio;
- 1 pizzico di pepe;
- origano;
- qualche fetta di prosciutto cotto;
- qualche fetta di filato.
PREPARAZIONE
- Per prima cosa fate sciogliere il lievito in 250 ml di acqua tiepida con lo zucchero.
- Fatelo riposare per 5 minuti.
- In planetaria o sulla spianatoia unite le due farine setacciate, aggiungete il cucchiaio di olio evo, poco per volta l’acqua con lievito e solo alla fine il sale.
- Impastare energicamente per 10-15 minuti, finchè non avrete un panetto liscio e omogeneo. Poi fatelo riposare, coperto da un canovaccio, per circa due ore.
- Nel frattempo preparate il ripieno.
- In una padella abbastanza capiente fate soffriggere, in un pò di olio evo, le cipolle tagliate a lette.
- Unite 1 bicchiere di acqua e proseguite la cottura delle cipolle finchè non risulteranno morbide.
- Dopodichè unite i pomodorini tagliati a metà e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Poi spegnete il fornello.
- Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, prendetelo e dividetelo in due parti formando due dischi.
- Prendete anche una teglia oleata e stendete il primo disco.
- Distribuite sopra il ripieno di cipolle e pomodorini, le olive, i capperi dissalati, le acciughe lavate, diliscate e tagliate a pezzettini.
- Unite infine le fette di prosciutto cotto e di filato.
- A questo punto ponete il secondo disco di pasta, chiudendo bene i contorni.
- Spennellate la superficie di olio, un pizzico di pepe e origano e bucherellate con una forchetta.
- Informate la vostra focaccia a 200° per circa 30-40 minuti, o fin quando la vostra focaccia risulterà dorata in superficie.
- Una volta pronta, sfornatela e lasciatela intiepidire.
