Uno dei dolci lievitati tipici di Bari e provincia sono i Maritozzi!
I Maritozzi baresi sono delle morbidissime e profumate brioche a forma di treccia ricoperte di zucchero semolato.
Questi dolcetti squisiti, in realtà, hanno delle innumerevoli varianti tipici del Centro Sud Italia.
Ad esempio, sono differenti da quelli romani perchè i Maritozzi romani sono dei soffici panini dolci farciti con panna montata.
L'impasto dei Maritozzi romani è composto da pinoli, uvetta, scorza di arancia e di limone, mentre i Maritozzi pugliesi sono più semplici, senza uvetta né pinoli, ma con l'aggiunta di latte e di burro che li rende più soffici.
Queste buonissime brioche sono ottime per colazione oppure per una dolce merenda. Sono ottime..come tutte le cose semplici!
Vi lascio la ricetta!
INGREDIENTI
- 300 gr di farina 00;
- 200 gr di farina Manitoba;
- 1 uovo intero (+ 1 uovo per spennellare);
- 60 gr di burro;
- 100 gr di zucchero (+ quello necessario per cospargere le brioche);
- 1 cubetto di lievito di birra fresco;
- 250 ml di latte;
- 1 pizzico di sale.
PREPARAZIONE
- Per prima cosa sciogliete il cubetto di lievito di birra in metà quantità di latte e lasciatelo riposare per 5-10 minuti.
- Dopodichè, in una planetaria o su una spianatoia, mettete gli ingredienti tutti insieme (lasciando per ultimo il lievito con il latte) e iniziate impastate, fino a raggiungere una consistenza soda ed elastica.
- Se l’impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungete pian piano il latte restante, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Quando l'impasto sarà pronto, lasciate lievitare circa 2 ore (possibilmente in luogo riparato… l’ideale sarebbe porre il panetto nel forno spento e chiuso), fino a che l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e formate dei bastoncini di circa 1 cm di diametro e di 10-15 cm di lunghezza.
- Prendetene tre e intrecciateli tra di loro in maniera morbida fino a formare una treccia. Continuate in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto.
- Adagiate man mano le vostre treccie su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro.
- Spennellatele delicatamente con un uovo intero sbattuto, cospargete i maritozzi con lo zucchero semolato e fate lievitare 2 ore in forno spento.
- A lievitazione ultimata, estraete le teglie dal forno, riscaldatelo a 200° e poi infornate i maritozzi fino a doratura.
