Written by lacucinapugliesePublished on in ArticoliThis post may contain affiliate links. We may earn money from the companies mentioned in this post. #sponsoredpost.
Tra i prodotti tipici della Puglia c’è la
Salsiccia a punta di coltello!
La Salsiccia a punta di coltello è un insaccato dalla tradizione antica ottenuta da pezzi pregiati di carne magra di suino.
Si presenta di colore rosso cupo nella parte magra con screziature bianche dovute al lardo, ha odore intenso e aromatico, sapore deciso e persistente, caratteristico dolciastro con il prevalere di essenze come il finocchietto e il peperoncino.
Ha grana grossolana e consistenza asciutta e compatta.
Presenta una forma variabile e lo spessore non supera i 3,5 cm.
Salsiccia a punta di coltello – lacucinapugliese di Rita Caputo
Perché è chiamata a punta di coltello?
Perchè nella sua lavorazione la carne non è tritata ma tagliata a mano, con l’aiuto di un coltello molto affilato.
È tradizione dei comuni dell’Alta Murgia e dell’Appennino Dauno in Provincia di Foggia, preparare la salsiccia con carne di maiale tagliata a punta di coltello!
Inoltre si può consumare fresca o dopo stagionatura e leggera affumicatura (facoltativo).
˙·٠•●♥ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ ♥●•٠·˙
La Salsiccia a punta di coltello è una delle salsiccie pugliesi più famose ed è unica nel suo genere, infatti è tutelata dal Decreto Ministeriale 8 Maggio 2001che lo annovera tra i “Prodotti Tradizionali Italiani”!
Adoro cucinare e portare in tavola la tradizione pugliese!
Nel mio Blog potrai conoscere o assaporare i piatti antichi, rustici, casarecci, semplici della Puglia!
