Per chi è alla ricerca di un insalata estiva fresca e gustosa… ecco l'Insalata di ceci gamberi e rucola!
L'Insalata di ceci gamberi e rucola è una deliziosa ricetta estiva, da gustare a pranzo o a cena come un ricco contorno da accompagnare a secondi piatti di pesce o piatto unico.
E' un piatto di sicuro successo sia per la semplicità di esecuzione, sia per il gusto speciale e sia perchè è un piatto che lega pesce e legumi… perciò un piatto che abbina le proprietà nutritive dei ceci con quelle di uno dei crostacei più buoni e sostanziosi!
L'insalata di ceci gamberi e rucola è una valida alternativa alle solite insalate!
E' in grado di fornire un bel carico di energia senza appesantire!
Vi ho incuriosito? Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 250 gr ceci precotti;
- 250 gr gamberi;
- 200 gr rucola;
- 1 spicchio di aglio;
- 1 cucchiaino di paprika;
- olio extravergine d’oliva;
- 1 limone;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- aceto balsamico.
PREPARAZIONE
- Per realizzare l’Insalata di ceci gamberi e rucola iniziate pulendo i gamberi.
- Scaldate un filo di olio in una padella con l’aglio e unite i gamberi puliti e lavati.
Salate, pepate e unite infine la paprika. - Cuocetele a fuoco vivace per 5 -6 minuti (regolate la cottura in base alla grandezza dei gamberi). Una volta cotti trasferiteli in una ciotolina a raffreddare.
- Ora scolate i ceci precotti (chi desidera può usare anche quelli secchi avendo cura di metterli in ammollo per 12 ore. Trascorso il tempo necessario scolate i ceci, sciacquateli e cuoceteli in un tegame per almeno 3 ore o nella pentola a pressione da un’ora a un’ora e mezzo, meglio se a fuoco lento. Una volta cotti saranno pronti per essere uniti alla preparazione).
- Nella stessa padella usata per i gamberi scaldate i ceci in modo che prendano il sapore dei crostacei. Ora che tutti gli ingredienti sono pronti potete comporre l’insalata!
- In una ciotola capiente mettete la rucola lavata e asciugata, aggiungete i ceci, i gamberi e condire il tutto con olio evo, sale, pepe.
- Spremete il succo di mezzo limone, filtratelo e unitelo all’emulsione agli ingredienti. Terminate con un cucchiaino di aceto balsamico.
- Mescolare bene e… la vostra Insalata di ceci gamberi e rucola è pronta per essere servita!
