Siete alla ricerca di un piatto fresco ideale da preparare in anticipo? Ecco l'Insalata di sgombro e ceci!
L'Insalata di sgombro e ceci è un piatto fresco sano e nutriente: una valida alternativa alle classiche insalate estive!
Ho arricchito il piatto con un mix di insalata “lattuga e radicchio” (il radicchio: dal sapore inconfondibile e particolarissimo, un misto di amaro, dolce, fresco, pungente, che incarna perfettamente l'energia autunnale), condito con ingredienti semplici ma che donano un tocco in più allo sgombro e ceci già unici per i loro sapori!
Poco tempo per prepararla… il risultato sarà più che soddisfacente! 🙂
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 230 gr di ceci in scatola (o secchi);
- 1 confezione di sgombro al naturale;
- qualche foglia di radicchio di chioggia;
- qualche foglia di lattuga;
- olio extravergine d'oliva;
- succo di limone;
- prezzemolo fresco;
- q.b sale;
- q.b pepe.
PREPARAZIONE
- Se utilizzate i ceci secchi, metteteli a bagno 8 ore prima (o secondo le indicazioni che trovate nella confezione), poi scolateli, sciacquateli e lessateli per circa 1 ora, finchè saranno cotti. Se utilizzate ceci cotti, scolateli e sciacquateli.
- Pulite, lavate il radicchio e la lattuga e tagliate l'insalata a listarelle.
- In una ciotola mettete il mix di insalata, i ceci. Sgocciolate i filetti di sgombro e metteteli nella ciotola con il resto degli ingredienti.
- Condite con olio extravergine d'oliva, un pochino di succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe. Servire!
