La tradizione italiana è ricca di ricette che hanno come protagonista il riso!
Fra i grandi classici, non può mancare Il Risotto alla milanese!
Il Risotto alla milanese è un primo piatto tipico della gastronomia lombarda, in particolare di quella milanese, le cui origini, alquanto dubbie, pare risalgano a fine 1400 inizi 1500.
Il Risotto alla milanese, come ogni ricetta tradizionale che si rispetti, ha molteplici versioni. Con midollo, senza vino, con il sugo d’arrosto.
La mia è una versione casalinga, che non prevede ingredienti o preparazioni particolari.
Ho voluto rispettare almeno due regole: il brodo rigorosamente di carne e il burro.
Il risultato è stato fantastico: un risotto molto saporito, dal gusto ricco e deciso.
Inoltre è semplice da preparare… ideale per coloro che amano ricette semplici, dal gusto classico ed avvolgente.
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 320 gr di Riso Arborio o Carnaroli;
- un cucchiaino di stigmi di zafferano (o una bustina);
- 30 gr burro;
- 1 cipolla;
- 1,5 litri brodo di carne;
- olio extravergine d'oliva;
- 30 gr formaggio parmigiano grattugiato.
PREPARAZIONE
- In una casseruola preparate il brodo di carne.
- In un altra casseruola, con un pochino di olio evo, far rosolare una cipolla tritata finemente.
- A questo punto, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto mescolando con un mestolo di legno.
- Portate il riso a cottura aggiungendo man mano il brodo di carne sempre bollente e, a metà cottura, incorporate lo zafferano (sciolto in un bicchiere con un pochino di acqua).
- Regolate di sale.
- Quando il riso sarà cotto, al dente ma un po’ brodoso, togliete dal fuoco e mantecate con il formaggio grattugiato e il burro.
- Servite caldo!
