Siete alla ricerca di un risotto che possa stupire i vostri ospiti? Ecco il Risotto ideale: Risotto con cozze e piselli!
La ricetta del Risotto con cozze e piselli nacque dopo il Settecento dall'unione di due tradizioni gastronomiche: quella Pugliese che abbinava il riso alle cozze e quella Veneta che condiva il risotto con i piselli!
Il risultato è fantastico: un risotto sano, un insieme di odori e sapori che si amalgamano alla perfezione dando origine a un piatto appetitoso, attraente, dal gusto delicato.
Le sensazioni che scaturiscono, consumando questa pietanza, sono talmente gratificanti per il palato, da desiderare di mangiarne un altra razione!
Il Risotto con cozze e piselli è ideale per una cena romantica, anche per il potere afrodisiaco delle cozze!
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 320 gr riso;
- 200 gr cozze;
- 200 gr piselli;
- 1 spicchio di aglio;
- olio extravergine d'oliva;
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 cipolla;
- brodo vegetale;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- prezzemolo fresco.
PREPARAZIONE
- Lavate le cozze in acqua corrente, raschiandole con una spugnetta.
- Disponetele in una casseruola con un pochino di olio e aglio, bagnate con un pochino di vino bianco, coprite e cuocete, fino a quando le valve si aprono.
- Sgocciolate le cozze ed eliminate le valve, recuperando i molluschi.
- Dopodichè tritare la cipolla e appassitela in una casseruola con olio evo, versate il riso, lasciatelo tostare e sfumate con il vino rimasto.
- Unite i piselli, insaporite con un pizzico di pepe e cuocete per diciotto minuti, rimestando con un cucchiaio di legno e bagnando di tanto in tanto con qualche mestolo di brodo bollente.
- A cottura quasi ultimata, aggiungete le cozze e amalgamate, prima di servire.
- Servire il risotto con cozze e piselli con una spolverata di prezzemolo fresco tritato!
