Un primo piatto realizzato con ingredienti genuini ed economici: sono i Fusilli con melanzane e olive!
I Fusilli con melanzane e olive sono un primo piatto davvero squisito e semplicissimo da realizzare. Basteranno infatti pochi e semplici ingredienti per realizzare questa pasta saporita, che piacerà sicuramente a tutti.
E' una pietanza ottima da servire con una spolverata di formaggio parmigiano grattugiato o pecorino.
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 320 gr pasta;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 scalogno;
- olio extravergine d'oliva;
- 1 melanzana;
- 100 gr olive verdi denocciolate;
- 200 gr polpa di pomodoro;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- prezzemolo fresco;
- formaggio parmigiano grattugiato (o pecorino).
PREPARAZIONE
- Sfogliate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo.
- Lavate e mondate la melanzana, tagliatela a rondelle e rosolatela in una padella con l'olio caldo e l'aglio sbucciato, quindi unite le olive verdi e lo scalogno tritato.
- Salate, pepate, rosolate per due minuti e unite la polpa di pomodoro. Continuate la cottura per 10 minuti circa.
- Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, conditela col sugo preparato e servite nei piatti da portata con del prezzemolo fresco tritato e del formaggio grattugiato!
