Un formato di pasta fresca tipica della tradizione culinaria pugliese sono i Cicatelli!
I Cicatelli pugliesi sono una pasta fresca corta, tipica del sud Italia, fatta a mano.
Ricordano lontanamente la forma di una barca, simili ai Cavatelli ma un po’ più lunghi, senza apertura centrale, e con un’incavatura all’interno. La loro forma allungata è ottenuta schiacciando l’impasto sulla spianatoia.
