Panino col polpo alla brace - la cucina pugliese

Panino col polpo alla brace

Tra le eccellenze gastronomiche pugliesi c’è il Panino col polpo alla brace!

Il Panino col polpo alla brace, chiamato anche “U panin cu pulp arsteut“, è un piatto cult dello street food barese. 

Panino col polpo - la cucina pugliese
Panino col polpo – la cucina pugliese

E’ un panino davvero squisito diffuso nelle sagre pugliesi, proposto nei numerosi chioschi sul lungomare, da servire obbligatoriamente accompagnato da una birra “ghiacciata” che in Puglia, soprattutto nella provincia di Bari, non può che essere una Peroni!

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La sagra del polpo“, nata nel 1964, è famosissima a Mola di Bari e si tiene negli ultimi sabato e domenica di Luglio dove è possibile degustare il polpo fresco pugliese in tutte le sue tradizionali e gustosissime preparazioni culinarie grazie alla presenza di numerosi stand enogastronomici dei pescatori locali presso il lungomare del paese.

Una sagra ormai famosa ovunque, tanto da essere inserita fra le sagre più importanti d’Italia perchè è un evento sia dal forte richiamo per i turisti che affollano le spiagge pugliesi e sia per i pugliesi stessi!

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I panini col polpo alla brace, apparentemente molto semplice, è un pasto completo e genuino!

Come prepararlo? Ecco la ricetta!

❁ RICETTA ❁

INGREDIENTI:  (Per 4 persone)

4 panini; 

4 polpi da media dimensione;

olio extravergine d’oliva;

q.b sale;

q.b pepe;

prezzemolo fresco.

PREPARAZIONE:

➨ Lavate accuratamente i quattro polpi privandoli degli occhi e metteteli in una ciotolina piena di olio ungendoli ben bene.

➨ Poneteli su una graticola e non appena la brace sarà pronta fateli cuocere a vostro gusto.

 A parte,  preparate  in una tazzina  una salsina fatta con olio, pepe, sale e prezzemolo fresco tritato che vi servirà a ungere ulteriormente i polpi sulla brace durante la cottura. 

 A cottura ultimata assemblare il panino, spalmando la salsa nella parte superiore ed inferiore del panino. 

Buon appetito!

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One Comment

  1. Amo il polpo alla brace ma non L ho mai mangiato nel panino! Proverò sicuramente a proporre questa golosità!

     

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