Il Baccalà fritto in pastella è un piatto che porta con sé il profumo e i ricordi delle tradizioni culinarie italiane.
In questo articolo, vi condurrò alla scoperta di questo delizioso secondo piatto di pesce, condividendo con voi i ricordi che evoca e fornendovi consigli per prepararlo in modo impeccabile.
Il Baccalà fritto in pastella è una prelibatezza apprezzata non solo durante la Vigilia di Natale, ma anche in altre occasioni speciali o semplicemente per deliziarsi con un piatto gustoso e croccante.
Scopriamo insieme tutti i segreti di questa ricetta tradizionale.
Un piatto che unisce tradizione e sapore
Il Baccalà fritto in pastella è un classico della cucina italiana, amato e diffuso in tutto il paese. Tradizionalmente servito durante la Vigilia di Natale, è diventato un piatto apprezzato anche in altri periodi dell'anno. La sua semplicità è il segreto del suo successo: un pesce povero trasformato in una prelibatezza grazie alla pastella croccante che lo avvolge. Il suo sapore saporito e gustoso lo rende un vero piacere per il palato.
I ricordi di un piatto di famiglia
Preparare il Baccalà fritto in pastella evoca ricordi di famiglia e momenti conviviali. Nelle cucine di casa, si riunivano le generazioni per preparare questo piatto tradizionale. Il profumo invitante che si diffondeva nell'aria, la gioia di condividere il pasto con i propri cari, sono ricordi che si mescolano con il sapore croccante del baccalà. Questo piatto rappresenta un legame con le radici e la tradizione culinaria, portando calore e familiarità sulla tavola.
Una delizia croccante per ogni occasione
Il Baccalà fritto in pastella è un piatto versatile, adatto a molteplici occasioni. La sua croccantezza esterna e la morbidezza interna del baccalà creano un equilibrio perfetto di consistenze. Questo lo rende un'opzione appetitosa per una cena informale tra amici o un pranzo di famiglia. Inoltre, può essere servito come antipasto sfizioso o come protagonista di un buffet. La sua versatilità lo rende adatto a qualsiasi momento dell'anno, regalando un tocco di tradizione e bontà a ogni occasione.
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Il Baccalà fritto in pastella è un piatto che incarna la tradizione e il sapore autentico della cucina italiana. Prepararlo significa riscoprire i ricordi familiari e condividere la gioia di una tavola imbandita. Sperimentate questa ricetta seguendo i consigli che vi ho condiviso e … buon appetito!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 1 kg di baccalà;
- 200 gr circa di farina 00;
- q.b acqua fredda frizzante;
- q.b sale
- olio di semi per friggere.
PREPARAZIONE
- Se avete acquistato il baccalà ancora sotto sale, tenetelo a bagno per circa 2 giorni, cambiando acqua ogni 12 ore, strofinando e eliminando il sale in eccesso. Quando sarà pronto potete tagliarlo a pezzi e scolarlo per bene.
- A questo punto, in un contenitore, unite la farina con l'acqua sino ad ottenere una pastella fluida e liscia, senza grumi.
- Intanto riscaldate l'olio in pentola.
- Quando l'olio sarà ben caldo, immergete il baccalà prima in pastella e poi nell'olio.
- Friggete i pezzetti di baccalà girandoli su ogni lato finchè non saranno ben dorati.
- Dopodichè scolateli e metteteli in un contenitore ricoperto da carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
- Condite con sale, poi servite ben caldo!
