Le Cozze Ripiene alla Pugliese sono uno dei deliziosi tesori culinari della Puglia.
Questo piatto, amato non solo dai pugliesi ma anche da chi visita questa meravigliosa regione, incarna l'autentico sapore e la tradizione gastronomica di questa terra affacciata sul mare Adriatico.
Nel cuore delle Cozze Ripiene risiede un ripieno ricco e saporito, realizzato con ingredienti semplici ma gustosi: mollica di pane ammollata, prezzemolo tritato, pecorino e uova.
Questa miscela è utilizzata per farcire le cozze, che vengono aperte crudi, e il risultato è un connubio di sapori straordinari.
L'Iconico Piatto Pugliese
Le Cozze Ripiene alla Pugliese sono un autentico piatto pugliese, celebre per la sua delizia culinaria. Queste cozze sono protagoniste innumerevoli ricette tradizionali della regione, testimonianza dell'amore per il mare e la cucina di qualità che caratterizza la Puglia. La loro fama si è diffusa ben oltre i confini regionali, attirando i palati curiosi di ogni parte del mondo.
Il Cuore Saporito delle Cozze Ripiene
Il segreto delle Cozze Ripiene alla Pugliese risiede nel loro ripieno ricco di sapore. La mollica di pane ammollata fornisce una consistenza morbida, mentre il prezzemolo tritato aggiunge freschezza e il pecorino contribuisce con il suo caratteristico sapore. Le uova legano il tutto, creando una consistenza perfetta. Questo mix è l'anima di questa pietanza, in grado di conquistare anche i palati più esigenti.
La Semplicità che Conquista
La bellezza delle Cozze Ripiene alla Pugliese sta nella loro semplicità. Nonostante l'apparente complessità, la preparazione di questo piatto è sorprendentemente facile. Con pochi ingredienti e un procedimento alla portata di tutti, potrete realizzare un capolavoro culinario che conquisterà il vostro palato e quello dei vostri ospiti.
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In conclusione.. le Cozze Ripiene alla Pugliese sono un piatto straordinario che incarna l'anima della cucina pugliese.
Con questa ricetta, potrete deliziare il vostro palato con un'esplosione di sapori mediterranei.
Non perdete l'opportunità di scoprire e gustare questo autentico capolavoro della Puglia.
Prepararle sarà un'esperienza soddisfacente e gustosa che lascerà un'impronta indelebile nei vostri ricordi culinari!
INGREDIENTI
PER IL SUGO:
- olio extravergine d'oliva;
- 1 cipolla;
- 500 gr passata di pomodoro;
- q.b sale;
- q.b pepe.
PER IL RIPIENO:
- 1 kg cozze;
- 50 gr formaggio pecorino grattugiato;
- 2 uova;
- 1 spicchio di aglio;
- 100 gr circa di mollica di pane;
- prezzemolo fresco;
- q.b sale;
- q.b pepe.
PREPARAZIONE
- Per preparare le Cozze ripiene, iniziate ad ammollare il pane nell'acqua: ponete la mollica del pane privato della crosta (oppure ponete il pane con la crosta che poi eliminerete dopo) in una ciotola con circa mezzo litro d'acqua. Lasciate la mollica in acqua fino a quando non sarà morbida.
- Dopodichè strizzate bene la mollica, ponendola in un colino e schiacciandola con il dorso di un cucchiaio.
- Unite alla mollica strizzata, il prezzemolo tritato e l'aglio sminuzzato, il pecorino grattugiato, sale, pepe e le uova.
- Impastate gli ingredienti con le mani oppure con una forchetta per ottenere un impasto compatto e omogeneo che lascerete da parte.
- Dopodichè prendete le cozze ben lavate e che avrete già raschiato dalle impurità ed apritele avendo l’accortezza di non far staccare le valve (il guscio), dividendo il frutto a metà.
- Una volta aperte tutte le cozze, prendete piccole quantità di impasto e farcite ogni singola cozza fino a terminarle…appoggiandole su un vassoio.
- Terminato il riempimento, riprendete ogni cozza e chiudetela con il cotone, eliminando gli eccessi di impasto che fuoriesce.
- Prendete un filo di cotone da cucito e attorcigliatelo più volte attorno alle cozza, stringendo. (Eliminare tutti gli eccessi di impasto prima di cuocere le cozze così da non sporcare il sugo)
- Ora preparate il sugo!
- In una pentola alta e stretta mettete l'olio evo e fate rosolare una cipolla tagliata finemente. Dopo qualche minuto, unite la passata di pomodoro.
- Sistemate di sale e pepe.
- Non appena il sugo inizia a bollire, unite le cozze ripiene e lasciate cuocere, con un coperchio, a fiamma bassa per circa 15/20 minuti. Poi servite!
