Cucina pugliese

Per tutti gli amanti delle grigliate di pesce propongo il Polpo alla griglia! Il Polpo alla griglia è una ricetta semplice da preparare ma tanto gustosa, perfetto per chi ha poco tempo o segue un alimentazione sana ed equilibrata. Il…

Se sei un appassionato della cucina pugliese, non puoi perderti i deliziosi Polpettoni Ripieni Fritti! Questo piatto, noto anche come "purpittoni" nel dialetto leccese, è un'icona della tradizione culinaria salentina. In questo articolo, ti condurrò attraverso la scoperta di questa…

La Puglia, con il suo incantevole litorale bagnato dalle acque cristalline del Mediterraneo, è una terra ricca di prelibatezze culinarie uniche. Tra i tanti piatti che caratterizzano la cucina pugliese, il Polpo fritto spicca per il suo sapore irresistibile e…

Il Vincotto di fichi è una prelibatezza culinaria che affonda le radici nella cucina tradizionale pugliese, conosciuta per la sua semplicità e sapore autentico. Questa delizia agrodolce è amata in tutto il mondo per la sua versatilità in cucina e…

I Polipetti al sugo rappresentano un piatto tipico della cucina del Sud Italia, un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria mediterranea. Con il loro sapore intenso e deciso, conquistano il palato e portano con sé tutto il fascino dei…

Così piccole e saporite, le Lumachine di mare al sugo sono una pietanza gustosa e semplice da preparare. Le lumachine di mare sono meno conosciute rispetto ad altri molluschi, come le cozze o le vongole, ma sono un ingrediente ottimo…

Se siete amanti del pesce, vi propongo un primo piatto davvero fantastico: sono i Cavatelli con cozze e murici di mare! I Cavatelli con cozze e murici di mare sono una pietanza molto saporita, veramente semplice da preparare, un piatto alla…

Se desiderate aggiungere un tocco speciale al vostro menù, il Pollo e patate al forno alla pugliese è una scelta vincente! Questa ricetta semplice ma gustosa saprà conquistare il palato di tutti! Le cosce di pollo sono la parte più…

I Friggitelli al pomodoro sono un vero e proprio capolavoro della cucina pugliese, offrendo un'esplosione di sapori mediterranei che catturano i sensi. Questo piatto tradizionale rappresenta l'essenza stessa della regione, unendo sapori delicati e genuini in un'unica delizia culinaria. In…

La Semola Battuta è un'autentica delizia della cucina pugliese, perfetta da servire in brodo. Questa pasta fresca è semplice da preparare e richiede solo pochi ingredienti. Scopriamo insieme la ricetta tradizionale di questa specialità che ha radici profonde nella provincia…

Oggi voglio condividere con voi un vero gioiello culinario che proviene direttamente dalla tradizione della mia famiglia. Questo piatto speciale è stato tramandato dalla mia bisnonna Maria, portando con sé una storia di amore e autenticità. La Minestra di Carciofi,…

Se c'è un secondo piatto di pesce che incarna appieno l'autentico spirito della cucina pugliese, sono i Calamari ripieni al forno con patate. Questa ricetta rappresenta una vera e propria delizia culinaria, e in questo articolo scoprirete perché! La Puglia,…

Uno dei piatti poveri della tradizione culinaria pugliese è il Pancotto! Il Pancotto pugliese è un piatto semplice, genuino, povero che richiama le tradizioni contadine. Questo piatto si basa su due concetti: uno è il riciclo (un esempio è il…

Per tutti gli amanti dei mitici Lampascioni, ho una proposta irresistibile per voi: i Lampascioni cotti sotto la cenere! Questa ricetta antica e straordinaria vi farà vivere un'esperienza culinaria unica, riportandovi indietro nel tempo alla tradizione della cucina pugliese. I…

Un primo piatto dal profumo e gusto avvolgente che renderà il vostro menù speciale: sono gli Spaghetti ai murici di mare! Gli Spaghetti ai murici di mare è un primo piatto facilissimo da preparare e composto da pochi e semplici…

Nel vasto panorama della tradizione dolciaria pugliese, i Biscotti da Latte Pugliesi occupano un posto di rilievo. Questi deliziosi e fragranti biscotti rappresentano un'autentica bontà, perfetta per una colazione o una merenda genuina e salutare! Storia e Tradizione I Biscotti…

Un primo piatto tipico, dai sapori forti e decisi: sono le Orecchiette con i broccoli alla pugliese! Le Orecchiette con i broccoli alla pugliese sono un primo piatto semplice da preparare e veloce. La preparazione è semplice in quanto è…

Tra le prelibatezze della cucina pugliese spiccano le Cozze nere all'ampa, un piatto tradizionale dal sapore intenso e avvolgente. Questa ricetta, facilissima e veloce da preparare, incarna l'autenticità e la semplicità della tradizione culinaria della Puglia. Scopriamo insieme il significato…

Uno dei dolci lievitati tipici di Bari e provincia sono i Maritozzi! I Maritozzi baresi sono delle morbidissime e profumate brioche a forma di treccia ricoperte di zucchero semolato. Questi dolcetti squisiti, in realtà, hanno delle innumerevoli varianti tipici del Centro…

Un primo piatto semplicissimo da preparare e tanto saporito: gli Spaghetti con la mollica. Gli Spaghetti con la mollica sono un piatto semplice che però in un’epoca di riscoperta della semplicità può risultare molto bello preparare e ottimo da servire…

Uno dei primi piatti tradizionali della cucina salentina sono gli Spaghetti alla pizzaiola! Gli Spaghetti alla pizzaiola sono un primo piatto facile da preparare, veloce ma soprattutto profumato e delizioso! E' una ricetta dai sapori mediterranei.. per questo è uno…

Una ricetta pugliese, tipica in particolare della zona di Bari: le Orecchiette alla crudaiola! Le Orecchiette alla crudaiola sono un primo piatto che prende il nome dal condimento che non richiede cottura. Può infatti essere servita calda o fredda secondo…

Benvenuti nel cuore della cucina pugliese, dove i sapori autentici del Sud si fondono armoniosamente nella deliziosa Focaccia Ripiena Salentina. Un'esperienza gastronomica unica che delizia il palato e avvolge i sensi con un profumo irresistibile. Il Gusto Autentico La Focaccia…

Scoprite con noi un primo piatto che vi lascerà senza parole: sto parlando degli gli Spaghetti con friggitelli e pomodorini.Questa ricetta, facile e veloce da preparare, incarna la tradizione culinaria della Puglia in un piatto irresistibile. I friggitelli, piccoli peperoni…

Tra i dolci tipici della tradizione culinaria pugliese ci sono le Intorchiate con le mandorle! Le Intorchiate con le mandorle, chiamate anche "tarallo della nonna", sono dei deliziosi biscottini le cui origini sono veramente molto antiche! Sono dolci molto friabili…

Un primo piatto tipico della tradizione culinaria pugliese sono le Orecchiette con cavolfiore e mollica fritta! Le Orecchiette con cavolfiore e mollica fritta è una pietanza della cucina pugliese a base di pasta e verdura. Il tocco finale è l'aggiunta della mollica fritta, che…

Un piatto di mare, invitante e profumato, secondo la buona tradizione tarantina: è la Zuppa di cozze alla tarantina! La Zuppa di cozze alla tarantina è uno dei piatti tipici della cucina pugliese! E' una ricetta semplice e gustosa... La preparazione somiglia molto…

Un classico della pasticceria secca pugliese sono i Dolcetti di pasta di mandorle! I Dolcetti di pasta di mandorle, chiamati anche “Pasta reale” ("pàst riòl" o "Pasta ti mennuli" in dialetto), sono dei dolcetti piccoli, teneri e gustosi prodotti con le mandorle…

Il Crudo di calamaretti è un antipasto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria pugliese, regalando un'esperienza di autentico mare e sapori genuini. In questo articolo, vi accompagnerò alla scoperta di questo piatto amato da tutti gli amanti del…

Uno dei piatti primaverili pugliesi facili e buoni da preparare sono gli Spaghetti con fagiolini alla pugliese! Gli Spaghetti con fagiolini alla pugliese è un primo piatto facile e veloce realizzato con un condimento a base di sugo di pomodoro e fagiolini verdi.…

Tra i piatti tipici della tradizione contadina pugliese, spicca la deliziosa Ricotta Fritta. Questo prelibato piatto è costituito da fette di ricotta, infarinate, immerse in uova e poi fritte nell'olio bollente fino a ottenere una crosticina dorata e irresistibile. La…

Uno dei piatti tipici della cucina pugliese sono la Pasta con le fave bianche!La Pasta con le fave bianche è una pietanza che rientra a pieno titoli tra i piatti più tipici e genuini della cucina di Bari e dintorni, che…

Un'eccellenza pugliese che rende spesso i pranzi domanicali ancora più speciali: sto parlando delle Orecchiette e minchiareddhi con ragù di carne pugliese! Le Orecchiette e minchiareddhi con ragù di carne pugliese è un primo piatto che spesso viene preparato la…

Per un piatto a base di pesce non c'è cosa migliore che seguire la ricetta dell'Orata alla pugliese, una pietanza davvero eccezionale! L'Orata alla pugliese è un secondo piatto tradizionale della Puglia, una ricetta davvero deliziosa per gustare il pesce…

Le Olive fritte pugliesi con pomodorini, conosciute in dialetto come "Auui’ sfritt," rappresentano un autentico assaggio dell'autunno nella tradizione contadina della Puglia. Questo antipasto semplice e gustoso cattura i sapori e i profumi caratteristici della regione. In questo articolo dedicato…

Tra gli antipasti sfiziosi tipici della cucina salentina ci sono i Pipi fritti! I Pipi fritti salentini, meglio conosciuti come Peperoni friggitelli, sono un contorno sfizioso a base di piccoli peperoni dolci stretti e lunghi a forma di cornetti tipici del…

Tra i piatti poveri della cucina salentina ci sono le Municeddhre! Le Municeddhre sono delle lumache di campagna, non molto grosse, dal guscio scuro. Il nome deriva dal loro aspetto esteriore: il guscio, infatti, sembra richiamare esteticamente il saio dei monaci.…

Tante sono le specialità che appartengono alla cucina pugliese, ma ne esiste una in particolare che è davvero squisita e molto diffusa: Lumache al pomodoro! Sono in molti a ritenere che il piatto a base di lumache sia di origine…

Tra i deliziosi antipasti della cucina pugliese spiccano le Cozze fritte ripiene, un piatto che incarna la tradizione gastronomica delle località costiere della regione. Questa prelibatezza, semplice da preparare ma ricca di sapore, è un vero e proprio simbolo delle…

La Parmigiana di carciofi è una deliziosa variante della famosa Parmigiana di melanzane, che ha origini nella tradizione culinaria pugliese. Questa pietanza celebra i carciofi, un ingrediente di eccellenza che trova terreno fertile nella regione, in particolare nel suggestivo territorio…

Una pietanza semplice, gustosa e genuina: è il Brodo di piccione! Il Brodo di piccione è una pietanza che fa parte della tradizione salentina. Buonissimo e dal profumo inconfondibile, è semplice da preparare ed è indicato per la salute degli anziani,…

Le Tette delle Monache sono uno dei dolci più iconici della Puglia, originari di Altamura, in provincia di Bari. Questi deliziosi dolcetti, noti anche come Sospiri Pugliesi, sono un'autentica espressione della tradizione culinaria pugliese. L'Origine del Nome Il nome "Tette…

Uno dei dolci tipici pugliesi sono gli Sporcamuss! Gli Sporcamuss (sporca viso), chiamati anche sporcamusi o strusciamuss, sono dei dolcetti deliziosi dalla forma quadrata, realizzati con due strati di pasta sfoglia, che racchiudono una deliziosa crema pasticcera, o crema diplomatica...infine…

Nel ricco panorama della cucina tradizionale salentina, le Rape 'nfucate rappresentano un autentico piatto povero, ma dal sapore straordinario. Questa deliziosa preparazione di verdure è un elemento imprescindibile sulle tavole dei salentini, che le gustano come contorno per piatti a…

I Taralli dolci al vino sono una delle ricette molto amate e famose della Puglia.I Taralli dolci al vino, detti anche "Mbriachidd" ovvero "tarallini ubriachi", sono una delle più famose ricette della tradizione casalinga pugliese preparati dalle nostre nonne e…

I Taralli pugliesi, salati o dolci che siano, son davvero unici. Ed oggi vi propongo un'altra versione amatissima dei taralli: I Taralli di patate! I Taralli di patate sono un trionfo di sapori e gusto! Sono così croccanti fuori e…

Uno dei piatti poveri ma gustosi della cucina pugliese sono le Uova con la cipolla! Le Uova con la cipolla è un piatto che si prepara solo in inverno perché si usano esclusivamente gli Sponsali. Cosa sono gli Sponsali? Sponsale è…

I Carciofi fritti in pastella è una sfiziosa ricetta che può piacere anche ai bambini! Una volta che assaggi la prima... non ne puoi fare a meno 🙂 perchè morbide, saporite... stuzzicano l'appetito! Si possono mangiare come contorno oppure come…

Nessun piatto sa di casa quanto quelli preparati dalla mamma, e oggi vi presento un tesoro culinario: la Pasta e Piselli. Questo primo piatto, nella versione magica cucinata dalla mia mamma, è un inno alla semplicità, alla bontà e al…

In ogni stagione, ma specialmente nei mesi più freddi, la Pasta e Patate si erge come un primo piatto avvolgente e ricco di tradizione. Questo classico della cucina contadina italiana rappresenta una minestra semplice, ma dalle note incredibilmente genuine. Un…

Un piatto tipico della cucina pugliese sono i Cavatelli ceci e cozze! I Cavatelli ceci e cozze è un primo piatto molto originale perchè abbina i sapori del mare a quelli rustici dei legumi! Un connubio perfetto, uno dei tanti…

L'Insalata di cozze, coccioli e polpo è un piatto fresco e gustoso che regala magici sapori, perfetto per tutte le stagioni dell'anno. Questa prelibatezza di mare può essere servita come antipasto o contorno, ma può anche diventare un delizioso secondo…

Uno dei piatti super amati del Salento è Lu Purpu alla pignata! Chiamato così in dialetto salentino, in italiano vuol dire "Polpo alla pignata" ed è un secondo piatto a dir poco eccezionale! Il piatto è diffusissimo fin da tempi…

La Puglia, con il suo paesaggio affascinante e la sua cultura ricca di tradizioni culinarie, offre una vasta gamma di piatti deliziosi che rispecchiano la sua identità unica. Tra questi, uno dei piatti più amati e rappresentativi è la Tiella…

Le ricette della nonna sono sempre speciali! Per questo propongo le Melanzane ripiene (versione della nonna)! Le Melanzane ripiene, chiamate in dialetto "marangiane chine", sono un piatto gustoso tipico di tutta la Puglia. Possono essere preparate in diversi modi e…

Le Cicureddhe a minescia rappresentano un'autentica specialità della cucina salentina, caratterizzata dai sapori genuini e dalla semplicità degli ingredienti locali. In questa ricetta, le cicorie selvatiche, una verdura tipica della nostra terra, si sposano armoniosamente con la pancetta di maiale,…

I Funghi marieddhri alla brace sono una ricetta tipica della tradizione salentina! Protagonisti sono i funghi Marieddhri, di cui nome scientifico "Lactarius tesquorum", una tipologia di fungo che ha il cappello “peloso” con sfumatura rosata, la cui superficie è spesso appiccicosa,…

Tra i prodotti tipici per eccellenza della Puglia, spiccano le Mandorle Pralinate - autentici tesori di bontà da gustare in ogni momento dell'anno, ma soprattutto durante le festività natalizie. Queste mandorle, sgusciate e avvolte in uno scrigno di zucchero, sono…

Nell'incantevole paesaggio culinario della Puglia, uno dei piatti autunnali più emblematici è lo Stufato di Zucca. Questo piatto, ricco di tradizione e storia familiare, porta con sé i ricordi dei giorni trascorsi in cucina con la mia adorata nonna. Profumi…

La Scapece Gallipolina rappresenta una vera e propria delizia culinaria della cucina pugliese, un piatto di mare ricco di storia e sapore che incanta i palati di chiunque lo assaggi. Ogni Paese è caratterizzato da tante e importanti tradizioni e…

Le Orecchiette alle cime di rapa sono uno dei piatti più iconici della Puglia, particolarmente celebri nella provincia di Bari. Questa prelibatezza rappresenta la quintessenza della "cucina povera", una tradizione culinaria che ha saputo trasformare ingredienti semplici in autentiche delizie.…

Una ricetta antichissima tipica dei paesi mediterranei sono le Olive schiacciate! Le Olive schiacciate sono una pietanza molto saporita... gustate spesso come antipasto o come accompagnamento ai piatti principali. Si possono preparare e gustare nel mese di Ottobre, ovvero nel…

Tra le prelibatezze della cucina pugliese, la Puddica è una focaccia tipica della zona di Brindisi che incanta i palati con la sua sofficità e profumazione unica. Il termine "Puddica" deriva dal latino "pollex", che significa "pollice", poiché la lavorazione…

La Focaccia Barese, autentica delizia della gastronomia pugliese, emerge come protagonista indiscussa sulle tavole locali e conquista il palato di tutto il Paese. Questa prelibatezza da forno, radicata nella tradizione culinaria della Puglia, trova le sue origini nell'ingegnosità degli antichi…

Uno dei piatti tipici delle domeniche pugliesi sono le Lasagne con ricotta e provola! Le Lasagne con ricotta e provola è una pietanza tipica barese, tipica dei pranzi domenicali e delle grandi feste. Semplice da preparare e veloce nell'esecuzione...è un piatto…

Tra i tesori della cucina della nostra penisola, la Pasta e Fagioli emerge come un autentico gioiello. Questo primo piatto, simbolo della tradizione rurale, ha conquistato il palato di tutto il mondo. Il Piatto Globale La Pasta e Fagioli è…

Tra le specialità tipiche del Salento fanno parte i Mustazzoli! I Mustazzoli (o Mostaccioli) sono conosciuti in tutta Italia ma sono il simbolo del Salento! Sono dei biscotti al cacao glassati con un composto chiamato "naspro" ( il termine “naspro”…

Tra le ricette che fanno parte della cucina tipica salentina c'è il Fruttone leccese! Il Fruttone deriva dalla barchiglia, il dolce tradizionale consumato dai leccesi in occasione delle festività dei santi patroni. E' un dolce davvero molto appetitoso ed è…

Le Pucce salentine con le olive sono uno dei simboli più emblematici della gastronomia locale della Puglia, terra ricca di piatti stuzzicanti e dai sapori rustici e saporiti. Questi particolari panini soffici di semola, tipici della tradizione pugliese e soprattutto…

Uno dei piatti tradizionali della cucina salentina è la Pitta di patate! La Pitta di patate è una pietanza davvero speciale perchè le sue origini sono quelle di una cucina povera contadina! Il termine "pitta" deriva da "pittata o dipinta",…

Nel cuore della cucina pugliese, vi è un piatto semplice ma appagante: le Fave stufate alla menta. Questa deliziosa pietanza offre un'incredibile esplosione di sapori, grazie alla freschezza delle fave e all'aroma avvolgente della menta. Facili da preparare e irresistibili…

Uno dei piatti tipici della gastronomia pugliese sono Le Pettole! Le Pettole (chiamate anche pittule, pittole, pèttole, pèttule) fanno parte dell'antica tradizione culinaria pugliese, tramandata dalle nonne. L'origine di questo piatto va ricercata nella tradizione contadina dove, per l’appunto, trionfano…

Le Cipolle al forno sono un'opzione irresistibile come contorno per piatti di carne o pesce. La loro semplice preparazione permette di esaltare la dolcezza naturale delle cipolle attraverso una lunga cottura in forno. Questo piatto non solo è economico, ma…

Nella ricca tradizione culinaria della Puglia, le Melanzane Grigliate occupano un posto di rilievo come contorno estivo amato da tutti. Questi ortaggi deliziosi incarnano il gusto e la freschezza della stagione estiva, offrendo un'esperienza culinaria semplice ma indimenticabile. La Semplicità…

Se siete amanti dei funghi e siete alla ricerca di un piatto saporito, vi propongo i Funghi cardoncelli alla salentina! I Funghi cardoncelli alla salentina è uno di quei piatti che più adoro! Un piatto facile da preparare, profumato e tanto saporito.Ottimo sia…

Nel cuore della cucina pugliese si cela un tesoro culinario chiamato Tolica salentina, un piatto che incarna la tradizione e il sapore autentico della terra salentina. La Tradizione della Tolica Salentina La Tolica salentina, una pietanza tanto semplice quanto deliziosa,…

Uno dei dolci simbolo del Salento è il Pasticciotto leccese! Il Pasticciotto leccese è un dolcetto gustoso e profumato che sembra racchiudere tutto il colore e il calore del sole salentino! ˙·٠•●♥ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ ♥●•٠·˙ STORIA DEL PASTICCIOTTO: Il Pasticciotto nacque nel 1745 a Galatina,…

Un piatto molto gustoso della tradizione gastronomica pugliese sono i Lampascioni lessi! Alla maggior parte degli italiani, i lampascioni sono un ortaggio pressoché sconosciuto. Vengono utilizzati per realizzare svariate ricette che vanno da antipasti stuzzicanti, a secondi sostanziosi e saporosi…