Baccalà fritto - la cucina pugliese--

Baccalà fritto

Un secondo piatto di pesce sempre ben apprezzato: il Baccalà fritto!

Il Baccalà fritto è un secondo piatto diffuso e gustato un po’ in tutta la nostra penisola ma, pur essendo preparato tradizionalmente nella Vigilia di Natale, viene servito anche in altri periodi dell’anno.

E’ un piatto considerato povero ma molto semplice da preparare ed estremamente gustoso e saporito..

Risulta avere una croccantezza esterna grazie alla panatura ed una morbidezza interna che lo rende davvero un piatto sfizioso.

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 1 kg di baccalà;
  • farina di semola;
  • olio per friggere.

PREPARAZIONE

  1. Se avete acquistato il baccalà ancora sotto sale, tenetelo a bagno per circa 2 giorni, cambiando acqua ogni 12 ore, strofinando e eliminando il sale in eccesso. Quando sarà pronto potete tagliarlo a pezzi e scolarlo per bene.
  2. Impanate i pezzi nella farina di semola e friggeteli in olio bollente finchè non saranno ben dorati.
  3. Mettete i pezzi in un contenitore ricoperto da carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso. Servite ben caldo con una fettina di limone.
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