Baccalà fritto in pastella - la cucina pugliese

Baccalà fritto in pastella

Il Baccalà fritto in pastella è un piatto che porta con sé il profumo e i ricordi delle tradizioni culinarie italiane.

In questo articolo, vi condurrò alla scoperta di questo delizioso secondo piatto di pesce, condividendo con voi i ricordi che evoca e fornendovi consigli per prepararlo in modo impeccabile.

Il Baccalà fritto in pastella è una prelibatezza apprezzata non solo durante la Vigilia di Natale, ma anche in altre occasioni speciali o semplicemente per deliziarsi con un piatto gustoso e croccante.

Scopriamo insieme tutti i segreti di questa ricetta tradizionale.

Un piatto che unisce tradizione e sapore

Il Baccalà fritto in pastella è un classico della cucina italiana, amato e diffuso in tutto il paese. Tradizionalmente servito durante la Vigilia di Natale, è diventato un piatto apprezzato anche in altri periodi dell'anno. La sua semplicità è il segreto del suo successo: un pesce povero trasformato in una prelibatezza grazie alla pastella croccante che lo avvolge. Il suo sapore saporito e gustoso lo rende un vero piacere per il palato.

I ricordi di un piatto di famiglia

Preparare il Baccalà fritto in pastella evoca ricordi di famiglia e momenti conviviali. Nelle cucine di casa, si riunivano le generazioni per preparare questo piatto tradizionale. Il profumo invitante che si diffondeva nell'aria, la gioia di condividere il pasto con i propri cari, sono ricordi che si mescolano con il sapore croccante del baccalà. Questo piatto rappresenta un legame con le radici e la tradizione culinaria, portando calore e familiarità sulla tavola.

Una delizia croccante per ogni occasione

Il Baccalà fritto in pastella è un piatto versatile, adatto a molteplici occasioni. La sua croccantezza esterna e la morbidezza interna del baccalà creano un equilibrio perfetto di consistenze. Questo lo rende un'opzione appetitosa per una cena informale tra amici o un pranzo di famiglia. Inoltre, può essere servito come antipasto sfizioso o come protagonista di un buffet. La sua versatilità lo rende adatto a qualsiasi momento dell'anno, regalando un tocco di tradizione e bontà a ogni occasione.

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Il Baccalà fritto in pastella è un piatto che incarna la tradizione e il sapore autentico della cucina italiana. Prepararlo significa riscoprire i ricordi familiari e condividere la gioia di una tavola imbandita. Sperimentate questa ricetta seguendo i consigli che vi ho condiviso e … buon appetito!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 1 kg di baccalà;
  • 200 gr circa di farina 00;
  • q.b acqua fredda frizzante;
  • q.b sale
  • olio di semi per friggere.

PREPARAZIONE

  1. Se avete acquistato il baccalà ancora sotto sale, tenetelo a bagno per circa 2 giorni, cambiando acqua ogni 12 ore, strofinando e eliminando il sale in eccesso. Quando sarà pronto potete tagliarlo a pezzi e scolarlo per bene.
  2. A questo punto, in un contenitore, unite la farina con l'acqua sino ad ottenere una pastella fluida e liscia, senza grumi.
  3. Intanto riscaldate l'olio in pentola.
  4. Quando l'olio sarà ben caldo, immergete il baccalà prima in pastella e poi nell'olio.
  5. Friggete i pezzetti di baccalà girandoli su ogni lato finchè non saranno ben dorati.
  6. Dopodichè scolateli e metteteli in un contenitore ricoperto da carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
  7. Condite con sale, poi servite ben caldo!

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