Calamari ripieni al forno con patate - la cucina pugliese

Calamari ripieni al forno con patate

Un secondo piatto di pesce che non può mancare sulle tavole pugliesi: sono i Calamari ripieni al forno con patate!

Calamari ripieni al forno con patate sono una pietanza tanto semplice da preparare quanto raffinata e ricca di gusto!

E’ una ricetta ottima nei menù di pesce e ideale per stupire i propri ospiti con una ricetta originale ma contenente autentici sapori e profumi pugliesi.

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 4 calamari medi;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 120 gr circa di mollica di pane raffermo;
  • 2 uova;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • prezzemolo fresco;
  • 30 gr formaggio pecorino;
  • 5 o 6 patate.

PREPARAZIONE

  1. Preriscaldate il forno a 220°.
  2. Pulire i calamari, eliminando le interiora, gli occhi, il becco corneo, l’osso cartilagineo e la pelle.
  3. Sciacquare accuratamente i molluschi ed asciugarteli con carta da cucina.
  4. Tagliate via la testa che va tenuta da parte e tagliate finemente i tentacoli.
  5. Preparate il ripieno in una ciotola mescolando la mollica di pane precedentemente bagnata con dell’acqua e strizzata, il pecorino grattugiato, aglio tritato ed il prezzemolo fresco tritato. Regolate di sale e pepe e mescolate bene.
  6. Unite i tentacoli dei calamari tagliati finemente, poco olio e le uova.
  7. Farcite i calamari con il ripieno fino ai ¾ della sacca e chiudeteli bene con l’aiuto di uno stuzzicadenti. Teneteli da parte.
  8. Dopodichè sbucciate le patate e metterle in una ciotola piena d’acqua fredda.
  9.  Affettatele sottilmente, sciacquate sotto l’acqua corrente poi fatele scolare.
  10. In una pirofila unta con olio evo, disponete uno strato di patate ed adagiarvi sopra i calamari ripieni.
  11. Condite con del prezzemolo tritato, sale, pepe, un filo d’olio evo e uno o due bicchieri di acqua.
  12. Infornate a 220°C fino a doratura desiderata delle patate e dei calamari ripieni.
  13. Quando è pronto, sfornate e servite.
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3 Comments

  1. Non ho mai mangiato i calamari preparati in questo modo. Sembrano davvero molto gustosi. Lo assaggerò.
    Maria Domenica

     
  2. Che buoni mamma mia! Che siano al forno al sugo è una delle ricette più buone e golose! Proverò a realizzarla!

     
  3. Che bontà, devo dire che è sempre un piacere seguire le tue proposte culinarie =)

     

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