Calamari ripieni in padella - la cucina pugliese--

Calamari ripieni in padella

Uno dei grandi classici sono i Calamari ripieni in padella!

I Calamari ripieni in padella sono un secondo piatto di pesce molto gustoso, semplice da realizzare ed estremamente versatile.

Possono essere serviti sia caldi che freddi e cucinati – secondo il gusto personale – con qualche variazione sia nella cottura che nella farcitura.
Quella qui descritta è la versione di calamari farciti con un composto a base di mollica di pane raffermo mescolata con del pecorino, delle uova e pochi aromi e cotte poi in padella con un gustoso sugo di pomodoro.
Posso dire che il risultato è davvero eccezionale!
Una preparazione tra le più classiche e appetitose, perfetta per i vostri menu di pesce!
Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 4 calamari medi;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 2 spicchi di aglio;
  • 120 gr mollica di pane raffermo;
  • 2 uova;
  • 300 gr di pomodori pelati a pezzettini;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • prezzemolo fresco;
  • 30 gr formaggio pecorino.

PREPARAZIONE

  1. Pulire i calamari, eliminando le interiora, gli occhi, il becco corneo, l’osso cartilagineo e la pelle.
  2. Sciacquare accuratamente i molluschi ed asciugarli con carta da cucina.
  3. Tagliare via la testa che va tenuta da parte e tagliare finemente i tentacoli.
  4. Preparare il ripieno in una ciotola mescolando la mollica di pane precedentemente bagnata con dell’acqua e strizzata, il pecorino grattugiato, 1 aglio tritato ed il prezzemolo fresco tritato. Regolare di sale e pepe e mescolate bene.
  5. Unire i tentacoli dei calamari tagliati finemente, poco olio e le uova.
  6. Farcire i calamari con il ripieno fino ai ¾ della sacca e chiuderli bene con l’aiuto di uno stuzzicadenti.
  7. Preparare il sugo:
    versare in un tegame l’olio extra vergine di oliva, lo spicchio d’aglio schiacciato, il prezzemolo e i calamari ripieni.
  8. Fateli dorare a fuoco medio, girandoli di tanto in tanto con attenzione, dopodichè aggiungere i pomodori pelati.
  9. Salare, pepare e continuare la cottura per 20/30 minuti circa.
    Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua.
  10. A cottura ultimata, completare con prezzemolo tritato e servire caldi.
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7 Comments

  1. mary pacileo

    sembrano tanto buoni i tuoi calamari ripieni, devo seguire la tua ricetta

     
  2. calamari davvero invitanti una ricetta diversa che brava che sei

     
  3. Un piatto sicuramente che mette d’accordo tutti e che nella sua semplicità è davvero molto gustoso

     
  4. I calamari ripieni sono il mio piatto preferito in ambito pesce. Una ricetta deliziosa.

     
  5. Giusy Loporcaro

    Mi piacciono molto i calamari cosi’ ripieni ma confesso che io non li ho mai preparati. Ora prendo nota della tua ricetta e mi cimentero’ nel weekend!

     
  6. Ciao cara trovo che questa ricetta sia un valido pasto da offrire a tavola, diverso e molto buono

     
  7. Ciao con te sto affrontando anche i secondi di pesce, proverò la tua ricetta molto originale e facile

     

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