Cavatelli ceci e cozze - la cucina pugliese-

Cavatelli ceci e cozze

Un piatto tipico della cucina pugliese sono i Cavatelli ceci e cozze!

I Cavatelli ceci e cozze è un primo piatto molto originale perchè abbina i sapori del mare a quelli rustici dei legumi!

Un connubio perfetto, uno dei tanti piatti che rispecchiano la nostra cucina pugliese!

La pietanza è facile da preparare ma soprattutto un piatto ricco di sapore nella sua assoluta semplicità.

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 300 gr cavatelli;
  • 1 spicchio di aglio;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco;
  • 1 kg cozze;
  • 300 gr ceci;
  • 1/2 barattolo di polpa di pomodoro;
  • peperoncino;
  • prezzemolo fresco.

PREPARAZIONE

  1. Mettere in ammollo i ceci secchi e lasciarli per tutta la notte coperti da molta acqua.
  2. Il giorno dopo lessarli in acqua bollente leggermente salata e una foglia di alloro per circa 40 minuti, controllare sempre la cottura poiché i tempi potrebbe variare in base alla grandezza dei ceci.
    Quindi, a fine cottura, scolarli e mettere da parte.
  3. Spazzolare le cozze con una retina, eliminare le barbe e sciacquate per bene sotto l’acqua corrente.
    Mettete le cozze in una padella, coprite con un coperchio e fatale cuocere per 5/10 minuti o fino a che non si aprano le valve.
  4. Filtrate l’acqua delle cozze e mettetela da parte, sgusciate i frutti di mare (conservandone qualcuno per decorare i piatti) e mettete in una ciotolina.
  5. In un’ampia casseruola fate soffriggere a fuoco dolce abbondante olio, l’aglio e il peperoncino e prezzemolo tritato.
  6. Aggiungere 1/2 barattolo di polpa di pomodoro, far cuocere per circa 10 minuti.
  7. Alzare il fuoco e bagnare con il vino bianco, lasciare sfumare per qualche minuto, aggiungere i ceci lessati, il liquido delle cozze, coprite e proseguire la cottura per circa 15 minuti a fuoco molto basso.
  8. Infine aggiungere sia le cozze con il guscio che quelle senza guscio e far cuocere per un paio di minuti.
  9. Lessare i cavatelli in abbondante acqua salata, scolare al dente e aggiungerli al condimento di ceci e cozze e spadellare per 1 minuto.
  10. Servire con del prezzemolo fresco tritato.
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