Cavatelli cozze e fagioli - la cucina pugliese

Cavatelli cozze e fagioli

Tra i piatti tipici della cucina pugliese, presento i Cavatelli cozze e fagioli!

I Cavatelli cozze e fagioli sono un piatto rustico e particolare, una ricetta semplice, non troppo elaborata, come quelle preparate secondo la migliore tradizione delle nonne e delle massaie di una volta.

Un abbinamento che consiglio di provare in quanto saprà certamente stupirvi!

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 300 gr cavatelli;
  • 2 spicchi di aglio;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 1 kg cozze;
  • 300 gr fagioli;
  • 4-5 pomodorini;
  • peperoncino;
  • prezzemolo fresco.

PREPARAZIONE

  1. Per prima cosa mettete in ammollo i fagioli secchi e lasciateli per tutta la notte coperti da molta acqua.
  2. Il giorno dopo lessateli in acqua bollente leggermente salata e una foglia di alloro per circa 40 minuti, controllate sempre la cottura poiché i tempi potrebbe variare in base alla grandezza dei fagioli.
    Quindi, a fine cottura, scolateli e mettere da parte.
  3. Spazzolate le cozze con una retina, eliminate le barbe e sciacquate per bene sotto l’acqua corrente.
  4. Mettete le cozze in una padella con uno spicchio d’aglio e un pochino di olio evo, coprite con un coperchio e fatale cuocere per 5/10 minuti o fino a che non si aprano le valve.
  5. Filtrate l’acqua delle cozze e mettetela da parte, sgusciate i frutti di mare e metteteli in una ciotolina.
  6. In un’ampia casseruola fate soffriggere a fuoco dolce abbondante olio, l’aglio e il peperoncino.
  7. Unite le cozze sgusciate e fatele saltare per qualche minuto, poi unite i pomodorini lavati e tagliati.
  8. Mescolate con un cucchiaio di legno e fate cuocete per circa 5 minuti.
  9. Dopodichè unite i fagioli lessati, il liquido delle cozze, coprite e proseguire la cottura per circa 15 minuti a fuoco molto basso.
  10. Lessare i cavatelli in abbondante acqua poco salata (in quanto già le cozze e il loro liquido sono già saporiti), scolate al dente e aggiungerli al condimento di fagioli e cozze.
  11. Spadellate per 1 minuto poi servite con del prezzemolo fresco tritato!
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5 commenti

  1. ma che buoni hanno un aspetto davvero delizioso grazie per la ricetta la provero’ amo sia le cozze che i fagioli

     
  2. mary pacileo

    che interessante combinazione di ingredienti, un piatto che proverei volentieri

     
  3. Che bontà, non avevo mai provato questa versione dei cavatelli.

     
  4. Un piatto sicuramente molto gustoso che però trovo più adatto da consumare in inverno essendo molto calorico in estate è un cibo troppo pesante

     
  5. Giusy Loporcaro

    Un piatto tipico pugliese che dovrebbero provare tutti quanti. Hai fatto benissimo a condividere la ricetta!

     

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