Cicureddhe a minescia - la cucina pugliese--

Cicureddhe a minescia

Tra le ricette che fanno parte della cucina salentina ci sono le Cicureddhe a minescia!

Protagoniste sono le Cicorie selvatiche, una tipologia di verdura molto comune nelle nostre zone del Salento.

In questa ricetta, le cicorie sono preparate con pancetta di maiale a pezzetti.

C’è chi preferisce preparare questa pietanza “in bianco” oppure con il sugo di pomodoro.

Nella mia famiglia, vengono preparate con il sugo di pomodoro e dopo …in forno!

E’ una pietanza semplice da preparare e posso assicurare che la bontà non manca!

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 1 kg cicorie di campagna;
  • 500 gr di pancetta di maiale a pezzetti;
  • 1 cipolla;
  • olio extravergine d’oliva;
  • passata di pomodoro;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • formaggio pecorino.

PREPARAZIONE

  1. Per prima cosa pulite e lavate bene le cicorie di campagna.
  2. Lessatele per 5 minuti in acqua e sale.
  3. Intanto preparate il sugo:
    In una padella, con un pò di olio evo, fate rosolare una cipolla tritata finemente.
  4. Quando sarà dorata, unite pancetta di maiale a pezzetti e fatela rosolare per qualche minuto, dopodichè unite la passata di pomodoro (più un mestolo di acqua calda) e mescolate gli ingredienti.
  5. Salate, pepate e continuate la cottura a fuoco lento, girando di tanto in tanto.
  6. Quando il sugo sarà pronto, prendete una pirofila.
  7. Versate le cicorie insieme alla pancetta di maiale a pezzetti con il sugo.
  8. Spolverate con una manciata di formaggio pecorino e infornate a 180° per circa 20 minuti più 5 minuti di doratura.
Vota la ricetta

Leave a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*