Cozze nere all'ampa - la cucina pugliese

Cozze nere all’ampa

Una pietanza tipica della cucina pugliese sono le Cozze nere all’ampa!

Le Cozze nere all’ampa sono una ricetta facilissima e velocissima da preparare.

Il nome (all’ampa), significa alla fiamma o alla vampa a dir di voglia ed è riferito alla cottura semplice che permette di mantenere tutto il sapore delle cozze.

Ottime da servire come contorno o secondo piatto!

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 1 kg di cozze;
  • 2 spicchi di aglio;
  • olio extravergine d’oliva;
  • peperoncino;
  • prezzemolo fresco.

PREPARAZIONE

  1. Per prima cosa pulite le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente.
  2. Raschiate la superficie esterna del guscio per rimuovere eventuali incrostazioni, staccate il bisso strattonandolo. Ci si può aiutare con la lama di un coltello.
  3. Dopodichè, in una pentola alta e capiente, unite qualche cucchiaio di olio evo, gli spicchi d’aglio, peperoncino, cozze e qualche rametto di prezzemolo.
  4. Accendete il fornello.
  5. Coprite la pentola con il coperchio e lasciar cuocere per circa 5 minuti, il tempo sufficiente per far aprire le cozze. Rigirare ogni tanto le cozze durante la cottura.
  6. Quando le cozze saranno tutte aperte, spegnete il fuoco.
  7. A questo punto aprite completamente le cozze buttando il guscio vuoto e ponendo l’altro in un piatto da portata.
  8. Condite con un pochino di sughetto, un filo di olio evo e del prezzemolo fresco tritato. Poi servite!

Vota la ricetta

4 Comments

  1. mary pacileo

    hanno un’aspetto davvero divino, sembrano perfette per il pranzo di domani

     

Leave a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*