Una pietanza tipica della cucina pugliese sono le Cozze nere all’ampa!
Le Cozze nere all’ampa sono una ricetta facilissima e velocissima da preparare.
Il nome (all’ampa), significa alla fiamma o alla vampa a dir di voglia ed è riferito alla cottura semplice che permette di mantenere tutto il sapore delle cozze.
Ottime da servire come contorno o secondo piatto!
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 1 kg di cozze;
- 2 spicchi di aglio;
- olio extravergine d’oliva;
- peperoncino;
- prezzemolo fresco.
PREPARAZIONE
- Per prima cosa pulite le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente.
- Raschiate la superficie esterna del guscio per rimuovere eventuali incrostazioni, staccate il bisso strattonandolo. Ci si può aiutare con la lama di un coltello.
- Dopodichè, in una pentola alta e capiente, unite qualche cucchiaio di olio evo, gli spicchi d’aglio, peperoncino, cozze e qualche rametto di prezzemolo.
- Accendete il fornello.
- Coprite la pentola con il coperchio e lasciar cuocere per circa 5 minuti, il tempo sufficiente per far aprire le cozze. Rigirare ogni tanto le cozze durante la cottura.
- Quando le cozze saranno tutte aperte, spegnete il fuoco.
- A questo punto aprite completamente le cozze buttando il guscio vuoto e ponendo l’altro in un piatto da portata.
- Condite con un pochino di sughetto, un filo di olio evo e del prezzemolo fresco tritato. Poi servite!
[kc_empty_space height="40px"]
