Foglie d'ulivo con pomodorini e stracciatella - la cucina pugliese

Foglie d’ulivo con pomodorini e stracciatella

Un primo piatto che si prepara in pochissimi minuti, ideale per chi ha poco tempo: sono le Foglie d’ulivo con pomodorini e stracciatella!

Le Foglie d’ulivo con pomodorini e stracciatella è un primo piatto semplice e veloce da preparare, perfetto da portare in tavola se avete poche idee per il pranzo e pochi ingredienti in frigorifero.

La pasta utilizzata sono le Foglie d’ulivo, una tipologia di pasta tipica pugliese (chiamata così proprio per la forma somigliante a una foglia d’ulivo in onore alla tradizione olivicola regionale).
L’ho condita con pomodorini e stracciatella, un connubio perfetto che renderà questo primo piatto ottimo per le prime giornate primaverili/estivi, in quanto molto leggero ma al tempo stesso ricco di sapore; un mix di sapori mediterranei che stupirà i vostri ospiti!
Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 320 gr pasta;
  • 1 cipolla;
  • olio extravergine d'oliva;
  • 300 gr pomodorini;
  • 100 gr di stracciatella;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • basilico fresco.

PREPARAZIONE

  1. Per prima cosa lavate e tagliate a metà i pomodorini.
  2. Dopodichè in una padella, con un pochino di olio evo, fate rosolare una cipolla tritata finemente.
  3. Dopo qualche minuto unite i pomodorini, mescolate e lasciate cuocere.
  4. Salate, pepate, unite qualche foglia di basilico fresco sminuzzato e, se necessario, allungate il sughetto con un po d’acqua.
  5. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
  6. Scolatela appena sarà cotta e versatela in padella con il sughetto di pomodorini.
  7. Unite qualche cucchiaio di stracciatella e mescolate bene per far insaporire gli ingredienti.
  8. A questo punto, potete impiattare e servire con la restante stracciatella!
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