Involtini di trippa - la cucina pugliese

Involtini di trippa

Per chi ama la parte rustica della cucina pugliese, quella di sostanza, piena di gusto.. ecco gli Involtini di trippa!

L’ Involtini di trippa sono un piatto caldo semplice da preparare e con un gusto inimitabile.

Pochi e semplici passaggi e la trippa sarà una realtà sulla vostra tavola.
Ricco di sapore e molto sostanzioso, è un piatto perfetto per la stagione invernale!
Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 700 gr trippa;
  • 1 cipolla;
  • 1 carota;
  • sedano (gambo e foglie);
  • olio extravergine d’oliva;
  • 3-4 foglie di alloro;
  • 300 gr di pomodori pelati;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • formaggio gavoi.

PREPARAZIONE

  1. Lavare accuratamente la trippa sotto acqua corrente, poi versare dell’acqua in una pentola portarla a bollore e immergere la trippa, deve bollire per 10 minuti.
  2. Scolarla e ripetere l’operazione, ora aggiungere del succo di limone e le foglie di alloro, deve cuocere per circa un’ora.
  3. Una volta cotta, scolarla e tagliarla a pezzi più o meno quadrangolari.
  4. Su ogni pezzetto di trippa mettere qualche foglia di sedano, un pizzico di sale, pepe e un pochino di formaggio gavoi.
  5. Avvolgere su se stesse le fette e chiuderle con lo stuzzicadenti, oppure con un filo.
  6. Ora preparare il sugo: In una padella, con un pò d’olio evo, far rosolare una cipolla tagliata finemente, una carota tagliata a rondelle e un gambo di sedano tagliato a pezzettini.
  7. Farli soffriggere a fiamma bassa per 5 minuti.
  8. Unire ora l’involtini di trippa e farle rosolare.
  9. Aggiungere ora i pomodori pelati tagliati a pezzetti e cuocere per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  10. Condire con sale, pepe e se è necessario versare un cucchiaio di acqua.
  11. Dopodichè impiattare e servire.

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