Olive fritte pugliesi con pomodorini - cucina pugliese

Olive fritte pugliesi con pomodorini

Una tipica ricetta autunnale e semplice che appartiene alla tradizione contadina pugliese sono le Olive fritte pugliesi con pomodorini!

Le Olive fritte pugliesi con pomodorini, in dialetto “Auui’ sfritt”, sono un antipasto semplice, veloce e molto gustoso.

L’usanza vuole che siano cucinate olive nere dolci della varietà “nolche", pronte già a inizio Settembre, o della varietà “amele", che maturano, invece, a inizio ottobre.

Un piatto povero davvero squisito con un profumo irresistibile e un sapore eccezionale!

Se abbinate alle olive anche un buon pane casareccio, la scarpetta è d’obbligo!

Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI

  • 100 gr di olive nere dolci;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 1 cipolla;
  • qualche pomodorino;
  • q.b sale;
  • peperoncino.

PREPARAZIONE

  1. Lavare accuratamente le olive eliminando quelle che presentano qualche imperfezione. Sistemarle in uno scolapasta e asciugarle bene.
  2. Nel frattempo, fate soffriggere in padella due-tre cucchiai di olio extravergine di oliva con una cipolla tagliata finemente e un pizzico di peperoncino.
  3. Quando la cipolla risulterà dorata. unite le olive in padella e lasciatele friggere per una decina di minuti, utilizzando con un coperchio per evitare i fastidiosi schizzi.
  4. Dopo qualche minuto, unite i pomodorini tagliati a metà.
  5. Mescolate di tanto in tanto e sistemate di sale.
  6. Appena le olive cominceranno ad ammorbidirsi e sfaldarsi, la ricetta è pronta. Ottime servite calde!
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