Orecchiette e minchiareddhi con ragù di carne pugliese - la cucina pugliese--

Orecchiette e minchiareddhi con ragù di carne pugliese

Un’eccellenza pugliese che rende spesso i pranzi domanicali ancora più speciali: sto parlando delle Orecchiette e minchiareddhi con ragù di carne pugliese!

Le Orecchiette e minchiareddhi con ragù di carne pugliese è un primo piatto che spesso viene preparato la domenica o nei giorni di festa.

Le Orecchiette e minchiareddhi sono il formato di pasta fresca pugliese…mentre il sugo viene preparato con cottura lenta…dal profumo e sapore inconfondibile fatto con carni miste e abbondante salsa di pomodoro.

Un piatto che rende sempre felici tutti..provare per credere! 🙂

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 350 gr pasta fresca (orecchiette e minchiareddhi);
  • 1 cipolla;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 6 pezzi di maiale a scelta;
  • 6 pezzi agnello a scelta;
  • 6 brasciole;
  • 300 gr pancetta cruda a tocchetti;
  • 1/2 bicchiere di vino rosso;
  • 2 bottiglie di passata di pomodoro;
  • q.b sale;
  • q.b pepe/peperoncino;
  • 5/6 foglie di basilico fresco.

PREPARAZIONE

  1. In un ampio tegame, con un pò di olio evo, fate rosolare una cipolla tagliata finemente.
  2. Dopodichè unite la carne mista e fatela rosolare a fuoco vivo girando la carne di tanto in tanto finché il tutto non sarà ben colorito e ristretto.
  3. A questo punto uniamo il vino rosso e lasciamolo evaporare.
  4. Poi aggiungiamo la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico fresco, sale e pepe e lasciamo proseguire la cottura a fuoco lento per circa 2 ore girando di tanto in tanto per non farlo attaccare al tegame aggiungendo un pochino di acqua calda, se dovesse servire.
  5. Il risultato dovrà essere un sugo denso e corposo.
  6. Quando il sugo sarà pronto, lessate la pasta in abbondante acqua salata portata a bollore, rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione e scolatela bene.
  7. Distribuite la pasta nei piatti, condite con tanto sugo, unite del cacioricotta grattugiato e servite subito.
  8. La carne del ragù si può servire insieme alla pasta oppure dopo.
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8 Comments

  1. Da stamattina che non mangio e pra nel vedere queste deliziose orecchiette sto mprendo di fame

     
  2. mary pacileo

    buone le orecchiette, interessante anche il secondo formato di pasta, un primo che deve essere buonissimo

     
  3. Sara Bontempi

    Quel ragù così ricco mi fa venire l’acquolina solo a leggere la ricetta! Ma voglio provare anch’io a farlo, mio marito mi amerà ancora di più!

     
  4. Kiki Tales

    Adoro il ragù e me lo sto mangiando con gli occhi dato che sono le 12.30 ahah

     
  5. Amo il ragù di carne e questa ricetta sembra davvero deliziosa, grazie per averla condivisa ^^

     
  6. I minchiareddi non li avevo mai sentiti .. da sperimentare, anche il sugo sembra molto buono =)

     
  7. Ti faccio i miei complimenti di cure perchè sei davvero molto brava a cucinare….. ogni giorno che passo sul tuo blog trovo sempre delle ricette super invitanti

     

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