Pancotto con cime di rapa - la cucina pugliese

Pancotto con cime di rapa

Uno dei piatti poveri della tradizione culinaria pugliese è il Pancotto!

Il Pancotto pugliese è un piatto semplice, genuino, povero che richiama le tradizioni contadine.

Questo piatto si basa su due concetti: uno è il riciclo (un esempio è il pane raffermo) e l’altro è la fantasia, aggiungendo verdure e ortaggi che ognuno può personalizzare a proprio gusto.
La preparazione comporta l’utilizzo di pochi ingredienti ottenendo una zuppa ricca e saporitissima.
Io ho preparato il Pancotto con cime di rapa, un piatto che profuma dei buoni sapori di una volta.
Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 1 kg di cime di rapa;
  • pane raffermo;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • olio extravergine d’oliva;
  • peperoncino;
  • q.b sale.

PREPARAZIONE

  1. Per prima cosa pulite (e lavate) le rape togliendo le foglie esterne più dure e riducendole in cimette.
  2. Dopodichè lessatele in una pentola capiente con abbondante acqua salata.
  3. Quando le cime di rapa saranno cotte, mettete il pane raffermo precedentemente tagliato a pezzi e spegnate il gas.
  4. Aspettate che il pane risulti morbido e scolate il tutto con uno scolapasta. (Lasciate da parte un pò di acqua di cottura)
  5. In un altra pentola, fate scaldare l’olio evo e unite 2 spicchi d’aglio puliti e un peperoncino sminuzzato.
  6. Dopo qualche minuto, unite le cime di rape col pane raffermo e fate insaporire per qualche minuto, unendo un pò di acqua di cottura delle cime di rapa che avrete lasciato da parte.
  7. Sistemate di sale, fate continuare la cottura per altri 5 minuti, poi spegnete e servite!
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9 Comments

  1. amalia*******

    Una ricetta nuova per me ma mi piacciono molto i broccoletti quindi la preparerò una di queste sere

     
  2. Un piatto davvero delizioso voglio provarlo grazie mille per aver condiviso la ricetta ^^

     
  3. Non ho mai avuto il piacere di visitare la Puglia e il tuo blog è sempre un ottimo spunto per provare ricette tipiche di questa regione. Proverò con piacere la tua ricetta, grazie!

     
  4. Valentina

    Un problema: non consumiamo pane. Devo proprio acquistarlo e farlo seccare. Quale pane devo comprare?

     
  5. Un ottimo spunto per questo weekend, durante il quale avrò finalmente un po’ di tempo libero e posso dedicarmi alla cucina… grazie per la ricetta, la provo sicuramente!

     
  6. Mai provato il pancotto con cime di rapa! Proverò sicuramente la ricetta, grazie mille!

     
  7. Giusy Loporcaro

    Buonissimo il pancotto con le cime di rapa. Oggi l’ho preparato semplice ma devo rifarlo così.

     
  8. La nostra cucina, di tutte le regioni intendo, è davvero imbattibile. Ottmo consiglio questo =)

     

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