Panzerotti di patate - la cucina pugliese-

Panzerotti di patate

Alzi la mano chi non ama le crocchette di patate!

Amatissime da grandi e piccini.. vi propongo un antipasto super buono e diffuso in Puglia: i Panzerotti di patate!

I Panzerotti di patate sono dei deliziosi bocconcini che si possono mangiare come antipasto o per accompagnare un secondo piatto.

Vengono chiamati così nel Salento e si caratterizzano per l’impasto che viene preparato utilizzando il formaggio pecorino e il parmigiano…un sapore più intenso che va equilibrato con una quantità ridotta di sale, completano il tutto la menta e il prezzemolo tritato che aggiungono i loro profumi delicati e freschi.

Sono davvero facili da preparare e la forma tradizionale è a salsiccia!

Tradizionalmente vengono consumati caldi ma anche freddi son molto saporiti.

Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI

  • 500 gr di patate;
  • 2 uova;
  • 100 gr di pangrattato;
  • 50 gr di formaggio parmigiano grattugiato;
  • 50 gr di formaggio pecorino;
  • qualche foglia di menta fresca;
  • 1 ciuffo di prezzemolo;
  • q.b sale;
  • q.b pepe.

PER LA FRITTURA:

  • q.b olio di semi.

PREPARAZIONE

  1. Sbucciate le patate e lessatele in abbondante acqua.
    Una volta cotte (fate le prove con la forchetta), schiacciatele con uno schiacciapatate.
  2. Mescolate la purea di patate con 50 gr di pangrattato (il resto vi servirà dopo), le uova, i formaggi, la menta, sale e pepe.
  3. Lavorate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Riempite una ciotolina con l’acqua che vi servirà per inumidire le mani.
  5. Una volta inumidite, formate con l’impasto dei bastoncini lunghi ed affusolati. Passateli nel pangrattato.
  6. Friggeteli in abbondante olio bollente.
    Una volta dorati, saranno pronti.
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14 commenti

  1. Avevo provato a farli tanti anni fa, ma le dosi della ricetta che mi avevano dato dovevano essere sbagliate, perchè si sono aperti durante la cottura, proverò la tua grazie mille!

     
  2. Che bontà, mi sa che domano ti copio la ricetta. Amo tutto ciò che è fatto con le patate

     
  3. Valentina

    Mi hai proprio ingolosito, domani provo la ricetta. Se metto solo parmigiano va bene lo stesso?

     
  4. Buoni i panzerotti di patate! Devo assolutamente provar a far la ricetta.

     
  5. Non sapevo che la menta fosse uno degli ingredienti di questi panzerotti. Non vedo l’ora di provare a realizzarli. Sicuramente saranno buonissimi.
    Maria Domenica

     
  6. li da spesso mia mamma i panzerotti di patate, sono davvero molto buoni….. complimenti per la ricetta

     
  7. Mamma mia ma che delizia, dalle mie parti si chiamano panzarotti e la ricetta non comprende il pecorino e la menta, quindi sono davvero curiosa di provarli a fare con questi ingredienti, mi stuzzicano molto ^^

     
  8. Le patate le amo in tutti i modi in cui si possono preparare. Proverò questa ricetta =)

     
  9. Kiki Tales

    Mai provati prima, devo rimediare! Sembrano super gustosi!

     
  10. Sul tuo blog trovo sempre ricette sfiziose della tradizione pugliese che non conosco ^_^

     
  11. Irene Argiropoulos

    Nella zona di Bari non li chiamiamo panzerotti ma il gusto e la bontà resta sempre la stessa

     
  12. Come non amarli ? proverò a rifarli in casa , grazie della ricetta

     

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