Pasta al sugo di polpo - la cucina pugliese

Pasta al sugo di polpo

Un piatto ricco di gusto e sapore ottimo da servire per un menù a base di pesce: è la Pasta al sugo di polpo!
La Pasta al sugo di polpo è una pietanza di facile preparazione ma ottimo da servire per stupire i propri ospiti.

E’ una specialità del Sud Italia e riesce ad appagare proprio tutti!

Il prezzemolo fresco tritato, infine, va a completare il gusto appagante di questo piatto di mare perfetto per una cena estiva con amici.

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 1 polpo fresco;
  • 320 gr pasta;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco;
  • 400 gr di passata di pomodoro;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • prezzemolo fresco.

PREPARAZIONE

  1. Per prima cosa pulite il polpo lavandolo accuratamente sotto acqua fresca corrente, eliminate le viscere contenute nella sacca, gli occhi, il dente centrale e tagliatelo a pezzetti.
  2. Dopodichè in una padella, con un pò di olio evo, fate rosolare uno spicchio d’aglio.
  3. Quando l’aglio sarà rosolato, unite i pezzetti di polpo.
  4. Fatelo cuocere per qualche minuto a fiamma media, girando con un cucchiaio di legno, quindi unite il vino bianco, da fate evaporare.
  5. Quando il vino sarà evaporato, unite la passata di pomodoro.
  6. Sistemate di sale, pepe e fate continuare la cottura per circa 40 minuti. Se il polpo è piuttosto grandino potrebbe essere necessario prolungare un po’ la cottura. In ogni caso il polpo, a fine cottura, deve risultare tenero e il ragù corposo e denso.
  7. Intanto, in una pentola con abbondante acqua salata, cuocete la pasta.
  8. Quando la pasta sarà cotta, scolatela nel sugo preparato, mescolando bene per far amalgamare i sapori.
  9. A questo punto potete servire con una generosa manciata di pepe e prezzemolo fresco tritato!
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7 Comments

  1. amalia*******

    Amo il polpo e questo piatto è davvero molto appetitoso. Grazie per queste tue fantastiche ricette

     
  2. Ho un polpo che giace nel congelatore ormai da qualche settimana, penso che stasera lo tirerò fuori e domani lo utilizzerò per il tuo splendido sugo, grazie mille per l’idea!

     
  3. Irene Argiropoulos

    Da pugliese non posso che apprezzare questa ricetta, i piatti di mare sono i miei preferiti

     
  4. Mio marito va matto per il polpo e lo uso spesso anche per i sughi!!

     
  5. Questo scatto mette l’acquolina in bocca… hanno un aspetto davvero invitante!

     
  6. wincento

    Grazie mille. Un primo piatto di mare tipico delle mie parti. Buonissimo.
    Ciao
    wincento

     
  7. Uno dei mie piatti preferiti, adoro il polpo in questo contesto.

     

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