Pasta con friggitelli melanzane e pomodorini - la cucina pugliese

Pasta con friggitelli melanzane e pomodorini

Se siete alla ricerca di un primo piatto che possa sorprendere i vostri palati, propongo la Pasta con friggitelli melanzane e pomodorini!

La Pasta con friggitelli melanzane e pomodorini è una pietanza semplicissima da preparare e molto invitante!

La pasta è condita con un gustoso sugo preparato grazie ad un trio di gustosissime verdure che insieme creeranno un condimento molto appetitoso!

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 320 gr pasta;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • 500 gr peperoni friggitelli;
  • 1-2 melanzane;
  • 15 pomodorini circa;
  • q.b sale;
  • peperoncino.

ALTRI INGREDIENTI:

  • olio di semi per frittura.

PREPARAZIONE

  1. Innanzitutto lavate e asciugate accuratamente i peperoni con un canovaccio.
  2. Versate l’olio d’oliva (abbastanza, ma non troppo) in una padella abbastanza larga.
  3. Fate scaldare l’olio e quando avrà raggiunto la giusta temperatura, friggete i peperoni a fuoco medio.
  4. Utilizzate un para-schizzi per evitare di farvi male.
  5. Quando i peperoni saranno fritti, scolateli e versateli in una ciotola capiente o su un piatto da portata. Lasciateli raffreddare.
  6. Una volta raffreddati, spellateli e tagliateli a listarelle.
  7. In una capiente padella, far rosolare nell’olio evo, due spicchi di aglio.
  8. Unite le melanzane lavate e tagliate a dadini piccoli e lasciatele rosolare per qualche minuto.
  9. Poi unire i peperoni friggitelli e infine unite i pomodorini lavati e tagliati a metà.
  10. Proseguite la cottura per circa 10 minuti con il coperchio semi aperto, mescolando di tanto in tanto.
  11. A metà cottura regolate di sale e peperoncino.
  12. Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
  13. Quando la pasta sarà pronta, scolarla al dente e versarla nella padella con il condimento.
  14. Far saltare la pasta per qualche minuto, poi servite!
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One Comment

  1. Vincent Ruta

    Voglio fare la pasta come si fa sensa uova

     

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