Pasta con friggitelli melanzane e pomodorini - la cucina pugliese

Pasta con friggitelli melanzane e pomodorini

Se sei alla ricerca di un piatto di pasta leggero, ma al tempo stesso saporito e ricco di nutrienti, la Pasta con friggitelli melanzane e pomodorini è la scelta perfetta per te.

Questa pietanza, tipica della cucina mediterranea, è preparata con pochi ingredienti, ma dal gusto intenso e aromatico.

I friggitelli, noti anche come peperoni verdi, sono ricchi di vitamina C e potassio, importanti per mantenere la salute delle ossa e del sistema immunitario. Le melanzane, invece, sono un alimento ricco di antiossidanti, utili per contrastare i radicali liberi e prevenire le malattie cardiovascolari.

Il sugo di pomodorini, infine, è un’ottima fonte di licopene, un antiossidante che aiuta a prevenire il cancro e a proteggere la pelle dai danni dei raggi solari.

La preparazione della Pasta con friggitelli melanzane e pomodorini è molto semplice e veloce.

Può essere servita come primo piatto o come piatto unico per un pasto leggero ma gustoso. Provala e lasciati conquistare dal suo sapore intenso e gusto unico!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 320 gr pasta;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • 500 gr peperoni friggitelli;
  • 1-2 melanzane;
  • 15 pomodorini circa;
  • q.b sale;
  • peperoncino.

ALTRI INGREDIENTI:

  • olio di semi per frittura.

PREPARAZIONE

  1. Innanzitutto lavate e asciugate accuratamente i peperoni con un canovaccio.
  2. Versate l’olio d’oliva (abbastanza, ma non troppo) in una padella abbastanza larga.
  3. Fate scaldare l’olio e quando avrà raggiunto la giusta temperatura, friggete i peperoni a fuoco medio.
  4. Utilizzate un para-schizzi per evitare di farvi male.
  5. Quando i peperoni saranno fritti, scolateli e versateli in una ciotola capiente o su un piatto da portata. Lasciateli raffreddare.
  6. Una volta raffreddati, spellateli e tagliateli a listarelle.
  7. In una capiente padella, far rosolare nell’olio evo, due spicchi di aglio.
  8. Unite le melanzane lavate e tagliate a dadini piccoli e lasciatele rosolare per qualche minuto.
  9. Poi unire i peperoni friggitelli e infine unite i pomodorini lavati e tagliati a metà.
  10. Proseguite la cottura per circa 10 minuti con il coperchio semi aperto, mescolando di tanto in tanto.
  11. A metà cottura regolate di sale e peperoncino.
  12. Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
  13. Quando la pasta sarà pronta, scolarla al dente e versarla nella padella con il condimento.
  14. Far saltare la pasta per qualche minuto, poi servite!

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