Pasta e piselli (della mamma) - la cucina pugliese

Pasta e piselli (della mamma)

I piatti della mamma sono sempre speciali! Ed oggi propongo un piatto che consiglio davvero tanto: Pasta e piselli!

La Pasta e piselli, nella versione cucinata dalla mia mamma, è un primo piatto semplice da realizzare, preparato con ingredienti genuini che da i risultati migliori in primavera quando si trovano i piselli freschi ma ottima anche se preparata con i piselli surgelati.

Un primo piatto che, ogni volta che prepara mia mamma, la cucina si riempie di un profumo super delizioso ed invitante.

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 320 gr spaghetti spezzati;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 2 sponsali o cipollotti freschi;
  • 300 gr piselli;
  • 1 dado classico;
  • olio extravergine d’oliva;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • qualche foglia di menta.

PREPARAZIONE

  1. In una padella far rosolare, con un pò di olio evo, uno spicchio di aglio e 2 sponsali puliti e tagliati grossolanamente. (Sponsale è un termine dialettale che indica le cipolle porraie, i bulbi di cipolla ancora non ingrossati e molto giovani, dal sapore spiccatamente dolce.
    Gli sponsali non sono da confondere con i porri o i cipollotti ma se proprio non riuscite a recuperarle nelle vostre zone, sostituitili con essi.)
  2. Unire i piselli e la menta e mescolare per qualche minuto.
  3. Coprire i piselli a filo con acqua aggiungendo un dado classico.
  4. Salare, pepare e portare a cottura a fuoco dolce per circa 20 minuti o fin quando i piselli saranno cotti.
  5. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
  6. Unire la pasta nel sugo dei piselli, mescolare bene e servire caldo con una spolverata di pepe nero e un filo di olio extravergine d’oliva.
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