Polpette di melanzane - la cucina pugliese-

Polpette di melanzane

Una variante alle tipiche polpette di carne sono le Polpette di melanzane!

Le Polpette di melanzane sono dei bocconcini semplici e veloci da preparare e tanto..tanto sfiziose!

Queste polpette prevedono nel loro impasto pochi elementi facilmente reperibili che rendono questa ricetta pratica, golosa e anche economica.

Possono essere servite come antipasto, come contorno o un goloso secondo di verdure.

Vi lascio la ricetta!

CONSIGLIO:
Per rendere queste polpette ancora più deliziose, è possibile aggiungere nel ripieno dei cubetti di mozzarella!

CONSIGLIO:
Se preferite una versione “light”, potete evitare la frittura e cuocere le polpette di melanzane al forno con un po’ di olio.

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 2 melanzane;
  • 1 spicchio di aglio;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 2 uova (uno per il ripieno e uno per l’impanatura);
  • 50 gr pane raffermo;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • formaggio parmigiano grattugiato;
  • prezzemolo fresco;
  • pangrattato.

PER LA FRITTURA:

  • olio per frittura.

PREPARAZIONE

  1. Lavate e mondate le melanzane, tagliatele a dadini.
  2. In una padella, con un pò d’olio evo, far rosolare uno spicchio d’aglio.
    Dopo un pò aggiungere i dadini di melanzana e fatele rosolare portando a cottura.
  3. Quando saranno cotte, togliete l’aglio e lasciatele raffreddare completamente.
  4. Dopodichè frullate metà composto di melanzane.
  5. Mettete quindi in una ciotola le melanzane frullate + quelle lasciate in padella a pezzettini, unite il formaggio parmigiano grattuggiato, il pane raffermo bagnato e strizzato, del prezzemolo fresco tritato, sale, pepe e amalgamate il tutto con un cucchiaio.
  6. Preparate le polpette di melanzane, passandole prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
  7. Friggete le polpette in abbondante olio per friggere. Poi servitele calde!
Vota la ricetta

4 Comments

  1. Sempre ricette deliziose, buonissime saranno queste polpette, devo provarle a fare anche io

     
  2. Che bontà le polpette di melanzane! Io le preparo con un procedimento diverso ma voglio provare il tuo! T faro’ sapere!

     
  3. Amo le melanzane! proverò la tua ricetta e ti farò sapere

     
  4. Adoro le melenzane , proverò questa ricetta

     

Leave a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*