Pucce salentine con olive -lacucinapugliese

Pucce salentine con olive

La Puglia è ricca di tantissimi piatti stuzzicanti, dai sapori rustici e saporiti. E tra questi ci sono le Pucce salentine con olive!

Le Pucce salentine con olive sono uno dei simboli della gastronomia locale!

Particolari panini soffici di semola tipici della tradizione Pugliese e principalmente Salentina. Si possono trovare e preparare con altre farciture: in ogni modo sono eccezionali!

La “puccia cu' 'lle ulie", come viene chiamata in dialetto salentino, sono ideali per antipasto o feste di compleanno.

Sono facili da preparare e soprattutto sono così buone che, una volta assaggiate, impossibile scordarsi il loro sapore delizioso!

Nella ricetta classica delle pucce salentine, tra gli ingredienti, si usano le olive nere con il nocciolo (spesso però si trovano anche quelle denocciolate) perciò bisogna avere solo questo piccolo accorgimento quando le servirete.

Se volete prepararle e quindi mantenere il sapore autentico della puccia alle olive dovrete utilizzare quelle nere con il nocciolo.

Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI

  • 370 gr di farina di grano duro rimacinata + 130 gr di farina 0;
  • 50 ml di olio extravergine di oliva;
  • 1/2 gr di lievito di birra fresco;
  • circa 300 ml acqua;
  • 1 cucchiaino di zucchero;
  • 12 gr di sale;
  • olive nere.

PREPARAZIONE

  1. Per prima cosa mettete le farine in una ciotola.

  2. Sciogliete il lievito di birra fresco in poca acqua tiepida e aggiungetelo alle farine.

  3. Aggiungete l’acqua tiepida poca per volta facendola assorbire bene dall’impasto impastando con le mani  fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unite per ultimo il sale.

  4. Date all’impasto la forma di una piccola sfera.

  5. Mettete l’impasto a riposare in una ciotola unta di olio extra vergine di oliva.

  6. Lasciatelo lievitare fino al suo raddoppio. (In estate basteranno meno di due ore, mentre durante l’inverno potrebbero servire anche 4 o 5, tutto dipende dalla temperatura che avete in casa)

  7. Prendete le olive e sciacquatele sotto l’acqua corrente e unitele all’impasto.

  8. Prelevate con le mani bagnate parte dell’impasto e passatelo nella semola e subito dopo sistematelo su una teglia rivestita di carta forno o infarinata di semola.

  9. Infornate a 220° per 40 minuti. (se utilizzate il forno ventilato cuocete a 210°C per circa 30 minuti), o finché diventeranno dorate.

  1. Una volta cotte, sfornate e lasciate raffreddare.

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