Le Pucce salentine con le olive sono uno dei simboli più emblematici della gastronomia locale della Puglia, terra ricca di piatti stuzzicanti e dai sapori rustici e saporiti.
Questi particolari panini soffici di semola, tipici della tradizione pugliese e soprattutto salentina, rappresentano un’esperienza culinaria unica e irrinunciabile che incanta i palati di chiunque li assaggi.
Le Pucce Salentine: Un Simbolo della Gastronomia Locale
Le Pucce Salentine con Olive sono un caposaldo della cucina pugliese, apprezzate per la loro genuinità e versatilità. Tipicamente preparate con semola, possono essere farcite con una varietà di ingredienti, ma sono le olive nere, spesso con il nocciolo, a conferire loro quel gusto autentico e inconfondibile.
Gusto e Tradizione delle Pucce Salentine
Conosciute anche come “puccia cu’ ‘lle ulie" nel dialetto salentino, queste pucce sono ideali per un antipasto o per feste di compleanno, aggiungendo un tocco di autenticità e tradizione alla tavola. La loro preparazione è relativamente semplice, ma il risultato è straordinario: panini morbidi e fragranti che conquistano il palato con ogni morso.
Conservare l’Autenticità delle Pucce Salentine
Nella ricetta classica delle Pucce Salentine, è fondamentale utilizzare olive nere con il nocciolo per mantenere il vero sapore della tradizione. Questo piccolo accorgimento assicura che ogni morso sia un viaggio nel gusto autentico della Puglia. Se desideri preparare queste delizie in casa, ricorda di seguire questo consiglio per ottenere il massimo dalla tua esperienza culinaria.
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In conclusione, le Pucce Salentine con Olive rappresentano un’esperienza culinaria unica, che celebra la ricchezza e l’autenticità della cucina pugliese.
Con il loro sapore inconfondibile e la loro semplice bontà, queste pucce sono un must per chiunque desideri assaporare il vero gusto della Puglia.
Vi lascio la ricetta!
INGREDIENTI
- 370 gr di farina di grano duro rimacinata + 130 gr di farina 0;
- 50 ml di olio extravergine di oliva;
- 1/2 gr di lievito di birra fresco;
- circa 300 ml acqua;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 12 gr di sale;
- olive nere.
PREPARAZIONE
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Per prima cosa mettete le farine in una ciotola.
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Sciogliete il lievito di birra fresco in poca acqua tiepida e aggiungetelo alle farine.
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Aggiungete l’acqua tiepida poca per volta facendola assorbire bene dall'impasto impastando con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unite per ultimo il sale.
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Date all'impasto la forma di una piccola sfera.
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Mettete l’impasto a riposare in una ciotola unta di olio extra vergine di oliva.
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Lasciatelo lievitare fino al suo raddoppio. (In estate basteranno meno di due ore, mentre durante l’inverno potrebbero servire anche 4 o 5, tutto dipende dalla temperatura che avete in casa)
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Prendete le olive e sciacquatele sotto l’acqua corrente e unitele all’impasto.
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Prelevate con le mani bagnate parte dell’impasto e passatelo nella semola e subito dopo sistematelo su una teglia rivestita di carta forno o infarinata di semola.
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Infornate a 220° per 40 minuti. (se utilizzate il forno ventilato cuocete a 210°C per circa 30 minuti), o finché diventeranno dorate.
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Una volta cotte, sfornate e lasciate raffreddare.
