Gli Sporcamuss sono tra i dolci tipici più amati della Puglia, una prelibatezza che conquista il palato con la sua squisita combinazione di pasta sfoglia e crema pasticcera o diplomatica.
Conosciuti anche come “sporca viso” per il loro effetto zuccherino, questi dolcetti sono un'autentica delizia che non può mancare sulla tavola dei golosi.
Scopriamo insieme il loro irresistibile fascino e perché sono così amati in tutta la regione.
La Tentazione della Pasta Sfoglia e Crema
Gli Sporcamuss sono caratterizzati da due strati di pasta sfoglia che racchiudono un cuore di crema pasticcera o diplomatica. La morbidezza della crema si armonizza perfettamente con la croccantezza della sfoglia, creando un contrasto di consistenze che soddisfa i sensi e delizia il palato. La loro semplice ma ricca composizione li rende un vero piacere per tutti i golosi.
L'Origine del Curioso Nome
Il nome “Sporcamuss” deriva dalla tendenza di queste prelibatezze a sporcarsi il viso di chi le gusta, grazie allo zucchero a velo e alla ricca crema che le caratterizzano. Questo particolare aspetto li rende non solo deliziosi da gustare, ma anche divertenti e intramontabili. Inevitabilmente, ogni morso porta ad un piccolo “sporco” zuccherino che aggiunge un tocco di allegria ad ogni assaggio.
Un Delizioso Compagno per Ogni Momento
Gli Sporcamuss sono un'aggiunta perfetta a qualsiasi momento della giornata. Ideali come dessert di fine pasto, si abbinano meravigliosamente ad un caffè o ad un tè pomeridiano, offrendo un momento di dolcezza e piacere. La loro semplice preparazione li rende adatti anche per essere gustati come sfizioso spuntino da condividere con amici e familiari.
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In conclusione, gli Sporcamuss sono un vero e proprio simbolo della tradizione dolciaria pugliese, una delizia che incanta con il suo sapore autentico e la sua irresistibile dolcezza.
Con la loro combinazione unica di pasta sfoglia, crema e zucchero a velo, rappresentano un'esperienza culinaria indimenticabile che conquista il cuore di chiunque li assaggi.
Non perdete l'occasione di gustare questi deliziosi dolcetti e di lasciarvi travolgere dal loro fascino unico e irresistibile.
Vi lascio la ricetta!
INGREDIENTI
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare;
- q.b zucchero.
PER LA CREMA PASTICCERA:
- 2 tuorli d'uovo;
- 400 ml di latte;
- 100 gr zucchero;
- 60 gr di amido di mais;
- 1 baccello di vaniglia.
PER DECORARE:
- zucchero a velo.
PREPARAZIONE
- Per prima cosa iniziate a preparare la crema pasticcera. Lavorate a lungo, con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, i tuorli con lo zucchero, ottenendo una crema gonfia e spumosa.
- Nel frattempo riscaldate il latte, aggiungete il baccello di vaniglia, compresi i semini che avrete raschiato con un coltello e lasciate in infusione per una decina di minuti. Poi unite il latte alla crema di zucchero e uova, eliminando il baccello.
- Unite l'amido di mais e lavorate ancora con le fruste ottenendo una crema liscia e senza grumi.
- Trasferite la crema in una pentola dal fondo spesso, trasferitela sul fuoco e fate addensare, mescolando una frusta a mano.
- Quando la crema ha raggiunto la giusta densità mettetela in una terrina, copritela con la pellicola e lasciatela raffreddare completamente.
- Dopodichè stendete il rotolo di pasta sfoglia, ritagliatelo ricavando dei quadrati (dovrete ottenerne 20 per avere 10 dolcetti).
- Bucherellate i quadrati di sfoglia con i rebbi di una forchetta e spolverizzateli con dello zucchero semolato.
- Infornate le sfogliette in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti, fino a doratura.
- Una volta pronte, sfornate e lasciatele raffreddare, poi mettete la crema in una sac à poche e distribuite la crema su metà di esse, quindi coprite la crema con le altre sfogliette. Infine spolverizzate i dolcetti con abbondante zucchero a velo!
