Stufato di zucca - la cucina pugliese

Stufato di zucca

Un piatto autunnale tipico della cucina pugliese: lo Stufato di zucca!

Lo Stufato di zucca è un piatto semplice da preparare ma molto saporito.

Anni fa lo preparava sempre la mia nonna, e ammetto che preparo questa pietanza dopo 2 anni circa visto che lei non c’è più.. 🌹 ma il “bello" della cucina è (anche) questo: riassaporare certi ricordi grazie a dei piatti. 🌹

Mia nonna, quando preparava lo Stufato di zucca, aggiungeva le olive in salamoia preparate da lei, in casa. Il gusto era sensazionale.

Io, invece, ho usato le olive confezionate. Ma comunque mi ha fatto ricordare lei.

Questo piatto è un mix di profumi e gusti che consiglio di provare..perciò vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 1 kg di zucca gialla;
  • 1 cipolla;
  • olio extravergine d'oliva;
  • 1-2 cucchiai di capperi dissalati;
  • 3-4 foglie di alloro;
  • 6-7 pomodori;
  • 100 gr olive nere denoccialate;
  • q.b sale;
  • q.b pepe o peperoncino fresco.

PREPARAZIONE

  1. Innanzitutto eliminare la buccia dalla zucca aiutandovi con un coltello abbastanza affilato ed eliminate i filamenti e i semi interni. A questo punto riducete la zucca a cubetti.
  2. In una padella, con un pò di olio evo, far rosolare una cipolla tritata finemente.
  3. Unite i capperi dissalati, 3-4 foglie di alloro, i pomodori precedentemente lavati e tagliati a metà, le olive nere e mescolate per bene gli ingredienti.
  4. Dopo 5 minuti unite i cubetti di zucca.
  5. Salate, pepate (o unite un peperoncino fresco).
  6. Mescolate, coprite e cuocete a fiamma bassa per circa un 30-40 minuti. Di tanto in tanto girare con un cucchiaio di legno. Se dovesse asciugarsi troppo unite qualche mestolo di acqua.
  7. Per questa preparazione sarà necessario far cuocere la zucca con il liquido necessario in modo che si cuocia alla perfezione risultando leggermente croccante.
  8.  Appena sarà pronta impiattate e servite.
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9 Comments

  1. amalia*******

    Io adoro la zucca e questo piatto non l’ho msi fatto, ma lo farò sicuramente. Grazie per la ricetta

     
  2. da amante della zucca devo assolutamente provare questo piatto

     
  3. M.Claudia

    Non ho mai mangiato uno stufato di zucca, anche se la zucca mi piace molto, grazie per la ricetta. La proverò sicuramente.

     
  4. ciao anche a me piace molto ieri ho fatto un risottino alla zucca in questa stagione è ottima

     
  5. Giusy Loporcaro

    Così non l’ho mai preparata la zucca ma ora che è stagione ci provo, sarà sicuramente ottima 😍

     
  6. Anna Rita

    Sono l’unica a non aver mai mangiato lo stufato di zucca??? Credo proprio domani farò un salto al supermercato, voglio provare la tua ricetta

     
  7. Uno degli aspetti che preferisco dell’autunno sono le zucche che riempiono gli scaffali dei supermercati! Proverò senza alcun dubbio questa ricetta!

     
  8. Valentina

    Non ho mai mangiato un piatto così di solito la zucca la consumo come passato. Lo proverò.

     
  9. Gnam! Che delizia, ottimo in questo periodo, la farò sicuramente. La proverò nella tua versione che sembra buonissima!

     

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