Tiella riso patate e carciofi - la cucina pugliese--

Tiella riso patate e carciofi

Una variante della classica Tiella barese… diversa nel sapore ma ugualmente molto saporita: è la Tiella di riso patate e carciofi!

La Tiella di riso patate e carciofi è un piatto tipicamente pugliese dalle origine contadine; una ricetta semplice da preparare ma dal gusto delicato e avvolgente.

Il procedimento è molto simile alla Tiella di Riso patate e cozze ma è un ottima alternativa per chi magari non ama molto il pesce o da chi vuole creare un piatto speciale a base di carciofi.

Una volta cotta, è ottima servita calda, tiepida o fredda!

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 300 gr riso;
  • 500 gr pomodorini;
  • 500 gr patate;
  • 3-4 carciofi;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 1 cipolla;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • q.b formaggio pecorino grattugiato;
  • prezzemolo fresco.

PREPARAZIONE

  1. Per prima cosa pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, la punta e la barbetta all’interno.
  2. Tagliateli a fettine e metteteli in acqua con del succo di limone per evitare che anneriscano.
  3. Dopodichè affettate la cipolla finemente e disponetela sul fondo di una teglia con sotto un filo d’olio evo. Condire con un pizzico di sale.
  4. Coprire con parte del riso crudo, salare leggermente, poi fare uno strato con i carciofi affettati molto sottili e condire con prezzemolo ed aglio tritati, metà dei pomodorini tagliati a spicchi, formaggio pecorino grattugiato, pepe e olio evo.
  5. Coprire ancora con il riso, poi uno strato di carciofi, uno di patate, l’altra metà dei pomodorini e ancora pecorino romano grattugiato, olio e sale.
  6. Versare dell’acqua fresca da un bordo della teglia, fino a coprire fino a 2 mm sopra la superficie.
  7. Cuocere nella parte media del forno, pre-riscaldata statico a 200 °C per circa 40 minuti.
  8. In superficie si deve formare una crosticina quindi gli ultimi 5 minuti passate sul ripiano alto con il grill acceso.
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