Torcinelli e patate al forno - lacucinapugliese

Torcinelli e patate al forno

Un piatto tipico della tradizione pugliese e meridionale in genere sono i Torcinelli e patate al forno!

Torcinelli, piccoli involtini a forma cilindrica di circa 5 centimetri a base di interiora di agnello e di capra, sono una specialità della tradizione contadina molto particolare.
Sono ottimi cucinati alla griglia, oppure li si può gustare anche cotti al forno in un tegame con delle buone patate.
E proprio oggi vorrei proporvi questa ricetta: I Torcinelli e patate al forno!
Si tratta di un secondo piatto di carne facile da preparare, con pochi ingredienti ma con un risultato finale davvero invitante e saporito!
Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 500 gr di torcinelli (detti anche turcinieddhri – gnummareddi);
  • patate;
  • 1 cipolla;
  • olio extravergine d’oliva;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • prezzemolo fresco;
  • formaggio pecorino grattugiato;
  • acqua.

PREPARAZIONE

  1. Per prima cosa preparate le patate, pelatele, sciacquatele e tagliatele a tocchetti piuttosto grandi.
  2. Dopodichè scolatele e conditele con olio evo, sale, pepe e prezzemolo fresco tritato.
  3. A questo punto prendete una pirofila, oleatela e versate le patate condite.
  4. Aggiungete nella teglia anche i torcinelli in mezzo alle patate.
  5. Unite la cipolla tagliata finemente, qualche pizzico di sale, pepe e formaggio pecorino grattugiato.
  6. In ultimo aggiungete 1 – 2 bicchieri di acqua (sino a ricoprire le patate).
  7. Infornate a 180° per circa 1 ora, fino a quando le patate saranno ben cotte.
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