Trofie cozze e vongole - la cucina pugliese

Trofie cozze e vongole

Se volete portare la felicità in tavola, vi propongo le Trofie cozze e vongole!

Le Trofie cozze e vongole è una ricetta di pesce semplice da preparare ma che regala piacevole emozioni al palato.

E’ caratterizzata da pochi e scelti ingredienti in grado di far risaltare il sapore unico e caratteristico delle vongole e delle cozze, ma nonostante questo ne esistono numerose varianti e preparazioni piuttosto differenti.

Vi lascio la mia ricetta!

PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

  • 320 gr trofie;
  • 500 gr di cozze;
  • 500 gr di vongole;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • q.b pepe o peperoncino;
  • prezzemolo fresco.

PREPARAZIONE

  1. Raschiare le cozze, lavarle accuratamente ed eliminare il bisso, tirandolo verso il basso.
  2. Tenere le vongole immerse in acqua fredda salata fino al momento dell’utilizzo.
  3. Batterle, quindi, una a una, per verificare che all’interno non ci sia sabbia.
  4. In una padella larga scaldare un filo d’olio con uno spicchio di aglio e un pizzico di peperoncino.
  5. Dopo due minuti, eliminare l’aglio e unire cozze e vongole.
    Mescolare, coprire e lasciare aprire i molluschi per due minuti.
  6. Dopodichè filtrare il liquido e sgusciare la maggior parte dei molluschi, lasciandone alcuni interi per decorare la preparazione.
  7. In un altra padella, con un filo di olio evo, far rosolare uno spicchio d’aglio, poi unire i molluschi e il liquido di cottura.
  8. Nel frattempo cuocere le trofie in acqua salata bollente, scolate al dente e far saltare la pasta in padella con le cozze e vongole.
  9. Unire il prezzemolo fresco tritato, quindi distribuire la pasta nei piatti cospargendola un altro pochino di prezzemolo tritato!
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