Uova con la cipolla - lacucinapugliese

Uova con la cipolla (sponsali)

Uno dei piatti poveri ma gustosi della cucina pugliese sono le Uova con la cipolla!
Le Uova con la cipolla è un piatto che si prepara solo in inverno perché si usano esclusivamente gli Sponsali.

Cosa sono gli Sponsali? Sponsale è un termine dialettale che indica le cipolle porraie, i bulbi di cipolla ancora non ingrossati e molto giovani, dal sapore spiccatamente dolce.
Gli sponsali non sono da confondere con i porri o i cipollotti ma se proprio non riuscite a recuperarle nelle vostre zone, sostituitili con essi.

A Molfetta questo piatto si chiama “ov cembott” (uova ciambotto).
Vi lascio la ricetta!

PER 6 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 6 uova;
  • 7/8 Sponsali (cipolle);
  • acqua;
  • olio extravergine d’oliva;
  • qualche pomodorino;
  • q.b sale;
  • q.b pepe.

PREPARAZIONE

  1. Dopo aver tolto le foglie più dure degli Sponsali, lavateli e affettateli.
  2. In una padella mettete l’olio extravergine d’oliva e le cipolle tagliate finemente.
    Fate rosolare per qualche minuto poi i pomodorini tagliati a metà.
  3. Fate insaporire per qualche minuti, dopodichè aggiungete un pò d’acqua e portate a cottura.
  4. Dopo qualche minuto sgusciatevi dentro le uova delicatamente per non farle rompere.
  5. Regolate di sale e pepe.
  6. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5-6 minuti.
    Il tempo di cottura delle uova varia a seconda dei vostri gusti.
  7. Servite questo piatto con fette di pane casereccio.
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