Uno dei piatti poveri ma gustosi della cucina pugliese sono le Uova con la cipolla!
Le Uova con la cipolla è un piatto che si prepara solo in inverno perché si usano esclusivamente gli Sponsali.
Cosa sono gli Sponsali? Sponsale è un termine dialettale che indica le cipolle porraie, i bulbi di cipolla ancora non ingrossati e molto giovani, dal sapore spiccatamente dolce.
Gli sponsali non sono da confondere con i porri o i cipollotti ma se proprio non riuscite a recuperarle nelle vostre zone, sostituitili con essi.
A Molfetta questo piatto si chiama “ov cembott” (uova ciambotto).
Vi lascio la ricetta!
PER 6 PERSONE:
INGREDIENTI
- 6 uova;
- 7/8 Sponsali (cipolle);
- acqua;
- olio extravergine d'oliva;
- qualche pomodorino;
- q.b sale;
- q.b pepe.
PREPARAZIONE
- Dopo aver tolto le foglie più dure degli Sponsali, lavateli e affettateli.
- In una padella mettete l'olio extravergine d'oliva e le cipolle tagliate finemente.
Fate rosolare per qualche minuto poi i pomodorini tagliati a metà.
- Fate insaporire per qualche minuti, dopodichè aggiungete un pò d'acqua e portate a cottura.
- Dopo qualche minuto sgusciatevi dentro le uova delicatamente per non farle rompere.
- Regolate di sale e pepe.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5-6 minuti.
Il tempo di cottura delle uova varia a seconda dei vostri gusti.
- Servite questo piatto con fette di pane casereccio.
