La cucina pugliese è famosa per la sua autenticità e i piatti ricchi di sapore.
Se sei un appassionato della cucina rustica e tradizionale, non puoi perderti gli Involtini di Trippa, un piatto caldo che ti conquisterà con il suo gusto inimitabile!
Questa prelibatezza pugliese è semplice da preparare e sarà una piacevole sorpresa sulla tua tavola.
Gli Involtini di Trippa sono ricchi di sapore e molto sostanziosi, rendendoli l’ideale per essere gustati durante la stagione invernale.
Ma prima di passare alla ricetta, è interessante conoscere l’ingrediente principale di questo piatto: la trippa.
La trippa è una parte dello stomaco dell’animale, in genere del bovino, ed è stata utilizzata nella cucina tradizionale in tutto il mondo.
Nella cucina pugliese, la trippa è apprezzata per il suo sapore intenso e la sua consistenza morbida.
È considerata un ingrediente versatile, utilizzato in molti piatti tradizionali.
Gli Involtini di Trippa sono uno dei piatti più amati nella cucina pugliese. Questi involtini deliziosi e gustosi sono preparati avvolgendo strisce di trippa intorno a un ripieno saporito.
Gli involtini vengono poi cotti lentamente in un sugo a base di pomodoro, che conferisce loro un sapore unico e appagante.
Ora che abbiamo scoperto la trippa e la sua importanza nella cucina pugliese, vediamo come la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 700 gr trippa;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- sedano (gambo e foglie);
- olio extravergine d'oliva;
- 3-4 foglie di alloro;
- 300 gr di pomodori pelati;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- formaggio gavoi.
PREPARAZIONE
- Lavate accuratamente la trippa sotto acqua corrente, poi versate dell’acqua in una pentola e portarla a bollore.
- Immergete la trippa. Dovrà bollire per 10 minuti.
- Dopodichè scolatela e ripetete l’operazione, aggiungendo nell'acqua del succo di limone e le foglie di alloro. Deve cuocere per circa un’ora.
- Una volta cotta, scolatela e tagliatela a pezzi più o meno quadrangolari.
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Su ogni pezzetto di trippa mettete qualche foglia di sedano, un pizzico di sale, pepe e un pochino di formaggio gavoi.
- Avvolgete su se stesse le fette e chiudetele con lo stuzzicadenti, oppure con un filo.
- Ora preparate il sugo: In una padella, con un pò d'olio evo, fate rosolare una cipolla tagliata finemente, una carota tagliata a rondelle e un gambo di sedano tagliato a pezzettini.
- Fate soffriggere a fiamma bassa per 5 minuti.
- Unite ora l'involtini di trippa e fatele rosolare.
- Aggiungete ora i pomodori pelati tagliati a pezzetti e cuocere per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Condite con sale, pepe e se è necessario versate un cucchiaio di acqua.
- Servite gli involtini di trippa caldi.
