Uno dei più importanti piatti della cucina italiana: Linguine alle vongole!
Le Linguine alle vongole sono uno di quei piatti che si apprezzano sempre, sia in estate che in inverno.
E' un piatto semplice e come tutte le cose semplici, regala emozioni davvero inaspettate!
E' un piatto caratterizzato da pochi e scelti ingredienti in grado di far risaltare il sapore unico e caratteristico delle vongole, ma nonostante questo ne esistono numerose varianti e preparazioni piuttosto differenti.
Questo è senz’altro uno di quei primi piatti che permette di assaporare la cucina di mare e fa conoscere i veri sapori che il nostro mare sa offrirci.
Quindi, se anche voi siete degli appassionati di cucina a base di pesce, ma soprattutto amate gustare questo piatto…vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 320 gr linguine;
- 1 spicchio di aglio;
- olio extravergine d'oliva;
- 1 kg vongole;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- prezzemolo fresco.
PREPARAZIONE
- Lavare accuratamente le vongole sotto acqua corrente e metterle in una capace casseruola.
Porle sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che si aprano. Generalmente occorrono 5-7 minuti.
- Mescolare di tanto in tanto.
- Quando sono pronte sgusciarle lasciandone qualcuna intera per decorare e filtrare il liquido di cottura attraverso un colino a maglie fini, senza unire anche il fondo, dove si sarà depositata gran parte della sabbia.
- Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme allo spicchio d'aglio spellato.
- In una capace padella mettere l'olio, il trito e farlo appena soffriggere a fiamma dolce facendo molta attenzione che l'aglio non bruci.
- Unire le vongole e mescolare accuratamente. Aggiungere 2 cucchiai di liquido di cottura, far insaporire qualche istante, unire una macinata di pepe, spegnere il fuoco e coprire.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
- Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
- Servire immediatamente con un filo d'olio a crudo e decorare con foglie di prezzemolo.
