Un delizioso primo piatto di pesce che riscuote tanto successo: sono le Linguine alle vongole e pomodorini!
Le Linguine alle vongole e pomodorini sono un vero e proprio classico della cucina meridionale!
Una ricetta saporita, che si prepara in pochi e semplici mosse.
Un consiglio importante? E' bene utilizzare ingredienti freschi per aver un risultato SUPER!
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 320 gr linguine;
- 1 spicchio di aglio;
- olio extravergine d'oliva;
- 1 kg vongole;
- 10 – 15 pomodorini;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- prezzemolo fresco.
PREPARAZIONE
- Lavare accuratamente le vongole sotto acqua corrente e metterle in una capace casseruola.
Porle sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che si aprano. Generalmente occorrono 5-7 minuti. - Mescolare di tanto in tanto.
- Quando sono pronte sgusciarle lasciandone qualcuna intera per decorare e filtrare il liquido di cottura attraverso un colino a maglie fini, senza unire anche il fondo, dove si sarà depositata gran parte della sabbia.
- Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme allo spicchio d'aglio spellato.
- In una capace padella mettere l'olio, il trito e farlo appena soffriggere a fiamma dolce facendo molta attenzione che l'aglio non bruci.
- Unire le vongole e mescolare accuratamente. Unire anche i pomodorini lavati e tagliati a metà.
- Mescolare accuratamente, poi aggiungere 2 cucchiai di liquido di cottura, far insaporire qualche istante, unire una macinata di pepe, spegnere il fuoco e coprire.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
- Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
- Servire immediatamente con un filo d'olio a crudo e decorare con foglie di prezzemolo.
